柠檬皮屑是灵魂，这道乳酪塔，清新不腻超治愈！_美食料理

创始人

2025-12-30 18:03:00

在河南的家庭厨房里，一道融合了地方风韵与西式点心特色的柠檬乳酪塔，正成为许多家庭尝试制作的美味。它以其清新的酸甜口感与浓郁的奶香，为日常餐桌增添了一抹别样的亮色。

制作河南风味的家常柠檬乳酪塔，可以从准备塔皮开始。约一百五十克普通面粉中加入五十克软化黄油，用手指搓成颗粒状，再加入一个蛋黄和少许冷水，揉成面团后静置。

利用这段时间制作乳酪馅，取二百克奶油奶酪室温软化，加入约五十克白砂糖搅拌至顺滑。接着是风味的核心，挤入半个新鲜柠檬的汁液，并擦入少许黄色柠檬皮屑，这能带来鲜明的香气。随后拌入一个全蛋液，搅拌均匀后，馅料便呈现出柔滑的淡黄色。

将松弛好的面团擀开，铺入模具中整理好，用叉子在底部戳些小孔。倒入准备好的柠檬乳酪馅，轻轻震平。放入预热好的烤箱，以一百七十度烘烤约三十分钟，直到塔皮金黄、馅料基本凝固即可。烤制过程中，柠檬的清新香气与乳酪的醇厚会逐渐弥漫开来。

出炉后的乳酪塔需完全放凉，口感才会达到最佳。冷藏过后，风味更为融合。这道点心巧妙地将柠檬的鲜活与乳酪的绵密结合在一起，塔皮的酥香则提供了丰富的层次。