冬日的寒风凛冽，干燥的空气常常让我们的身体感到不适，生津止渴、化痰润肺成了这个季节养生的关键。在众多滋补汤品中，鸡汤鱼汤虽好，但有一类汤品却有着独特的优势。今天要给大家介绍的这几碗汤，以一种特别的食材为核心，它们不仅能在一周安排两次，为我们的身体带来温暖，还能生津止渴、化痰润肺，让暖身暖胃的效果加倍。无论是老人、小孩还是忙碌的上班族，都能在这几碗汤里找到冬日的慰藉，下面就一起来看看它们的做法吧。

一、甘蔗马蹄雪梨水

所需食材

甘蔗2节、马蹄10个、雪梨1个、冰糖适量、清水适量。

步骤

1. 将甘蔗洗净，用刀削去外皮，然后切成小段，每段再切成细条状，这样能让甘蔗的甜味更容易释放出来。

2. 马蹄放入清水中，用刷子仔细刷洗干净表面的泥土和杂质，然后削去外皮，切成小块备用。

3. 雪梨洗净，不用去皮，直接切成小块，因为雪梨皮也有一定的营养价值。

4. 准备一个干净的锅，将切好的甘蔗条、马蹄块和雪梨块一起放入锅中。

5. 往锅中加入适量的清水，水的量要没过食材，大火烧开后转小火慢慢炖煮。

6. 炖煮约30分钟后，打开锅盖，根据个人口味加入适量的冰糖，继续小火炖煮10 - 15分钟，直到冰糖完全融化。

7. 用漏勺将锅中的食材捞出，只留下清甜的汤水，倒入碗中即可饮用。

温馨提示

(1) 甘蔗要选择新鲜的，表皮有光泽、质地坚硬的，这样的甘蔗甜度高。

(2) 马蹄削皮后容易氧化变黑，可以放在清水中浸泡，防止变色。

(3) 炖煮时间不宜过长，以免雪梨和马蹄过于软烂，影响口感。

二、马蹄排骨汤

所需食材

排骨300克、马蹄10个、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、盐适量、清水适量。

步骤

1. 排骨洗净，切成小段，放入清水中浸泡30分钟，泡出血水，期间换水2 - 3次。

2. 马蹄洗净，削去外皮，切成小块；生姜切成片，大葱切成段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入排骨段，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出排骨用清水冲洗干净。

4. 另起锅，加入适量清水，放入焯好水的排骨段、姜片和葱段，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 40分钟后，将切好的马蹄块放入锅中，继续炖煮20 - 30分钟，直到马蹄和排骨都熟透。

6. 根据个人口味加入适量盐调味，搅拌均匀，让盐充分溶解在汤中。

7. 再炖煮几分钟，让汤的味道更加浓郁，即可关火，将马蹄排骨汤盛出装碗。

温馨提示

(1) 排骨浸泡血水能减少腥味，使汤更加鲜美。

(2) 焯水时加入料酒可以有效去除排骨的腥味。

(3) 炖煮时要用小火，这样能让排骨的肉质更加鲜嫩。

三、马蹄羊肉汤

所需食材

羊肉300克、马蹄10个、胡萝卜1根、生姜1块、大葱1根、料酒1勺、八角2个、桂皮1小块、盐适量、清水适量。

步骤

1. 羊肉洗净，切成大小均匀的块状，放入清水中浸泡1 - 2小时，泡出血水，期间换水几次。

2. 马蹄洗净削皮切块，胡萝卜洗净去皮切块，生姜切片，大葱切段备用。

3. 锅中加入适量清水，放入羊肉块，加入1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲洗干净。

4. 另起锅，锅中倒入少许食用油，油热后放入姜片和葱段爆香。

5. 加入焯好水的羊肉块，翻炒均匀，炒至羊肉表面微微金黄。

6. 往锅中加入适量清水，放入八角和桂皮，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。

7. 1小时后，加入切好的马蹄块和胡萝卜块，继续炖煮30 - 40分钟，直到羊肉、马蹄和胡萝卜都熟透，加入适量盐调味即可。

温馨提示

(1) 羊肉浸泡时间要足够，以充分泡出血水，减少膻味。

(2) 炒羊肉时用小火，避免羊肉表面焦糊。

(3) 炖煮时加入八角和桂皮能增添汤的香味，但不要放太多，以免味道过重。

这几碗以马蹄为核心的美味汤品，在寒冷的冬天为我们带来了别样的温暖与滋养。甘蔗马蹄雪梨水清甜润肺，马蹄排骨汤鲜香滋补，马蹄羊肉汤醇厚暖身。它们不仅做法简单，而且营养丰富，能满足我们在冬日里生津止渴、化痰润肺、暖身暖胃的需求。不妨每周安排两次，为自己和家人煮上一碗，让这份温暖与健康在冬日里传递，让我们的身体在寒冷的季节里也能充满活力。