在忙碌的生活中，一顿美味的家常饭往往是疲惫心灵的慰藉。今天就给大家分享8道米饭“杀手”菜的详细做法，简单易学，让你在家也能轻松做出餐厅级别的美味，从此天天想回家吃饭。

一、酸辣凉拌肥牛

食材准备：肥牛卷、香菜、大蒜、小米辣、白芝麻、辣椒粉、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、料酒

制作步骤：

1. 肥牛卷放入沸水中，加料酒焯烫至变色熟透，捞出沥干水分放入碗中。

2. 制作料汁：碗中放入蒜末、小米辣、辣椒粉、白芝麻，淋上热油激香。

3. 再加入生抽、香醋、蚝油、盐和白糖，搅拌均匀成酸辣料汁。

4. 将调好的料汁淋在肥牛上，撒上香菜碎，充分拌匀即可，冷吃热吃皆宜。

二、金针菇炒蛋

食材列表：

准备一把金针菇（约150克）、3个鸡蛋、2根小葱；调料只需盐和食用油。

制作过程：

1. 准备：金针菇切去根部，洗净后用手掰散，切成两到三段。鸡蛋打入碗中，加少许盐搅打均匀。小葱切成葱花。

2. 先炒金针菇：锅烧热倒油，油热后先放入金针菇，用中大火快速翻炒。金针菇会迅速变软并出水，继续翻炒直到把大部分水汽炒干，这个过程大概需要3分钟。这是为了让金针菇口感更爽韧，香味更足。

3. 倒入蛋液：将炒好的金针菇在锅里摊平，然后将打散的蛋液均匀地淋在金针菇上。不要马上翻炒，让蛋液底部稍稍凝固。

4. 混合炒香：待蛋液底部凝固、上部还未完全凝固时，用锅铲从底部轻轻翻炒，让金针菇和鸡蛋混合在一起，形成大小不一的块状。最后撒入葱花，翻炒几下，香气四溢时即可出锅。鸡蛋包裹着金针菇，口感软中带脆，异常鲜美。

三、玉竹参芪鸡汤

食材

玉竹15g、黄芪10g、党参10g、沙参10g、草鸡半只、红枣3颗、枸杞10g、姜片2片、料酒1勺、盐适量

做法

1. 草鸡洗净切块，冷水下锅加姜片、料酒，焯水去血沫后捞出；

2. 玉竹、黄芪、党参、沙参用清水洗净，和鸡块一起放入炖锅；

3. 加足量清水，大火烧开转中小火炖1.5小时；

4. 最后放入红枣、枸杞，再炖10分钟，加盐调味即可。

四、五花肉炖粉条

【食材】

五花肉500克、粉条100克、冰糖20克、生姜、大葱、八角、香叶、料酒、生抽、盐、味精、食用油

【做法】

1. 粉条用凉水浸泡2-3小时，泡软后捞出沥干备用。五花肉洗净切块。

2. 五花肉冷水下锅，加姜片和料酒，煮沸后撇去浮沫，捞出洗净。

3. 锅中热油，放入冰糖小火炒至枣红色，倒入五花肉翻炒上色。加入姜片、葱段、八角、香叶、一勺生抽和少许盐，翻炒出香味。

4. 倒入足量开水没过五花肉，大火煮沸后转中小火，加盖炖煮约25分钟。

5. 放入泡好的粉条，继续炖煮3-5分钟至粉条熟透软化。最后调入少许味精，转大火略收汁即可。

五、孜然鸡腿

食材准备：鸡腿、葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段、胡椒粉、老抽、料酒、淀粉、蚝油、生抽、白糖、辣椒面、孜然、芝麻、鸡精

制作步骤：

1. 准备鸡腿，洗净去骨，切成小块。

2. 鸡肉用清水投洗两遍，沥干水分后，调入少许胡椒粉、老抽、料酒、淀粉，抓拌均匀，腌制5分钟；同时准备好葱花、蒜末、洋葱、香菜、小米辣、青椒段。

3. 炒熟鸡腿肉块，倒入葱花、蒜末、小米辣、青椒、洋葱，翻炒出香味。

4. 调入一勺蚝油、一勺生抽、少许白糖、辣椒面、孜然、芝麻、鸡精，大火翻炒均匀，出锅前撒入香菜段即可。

六、葱香虾球

准备： 鲜虾或大号虾仁300克、小香葱一大把（约6-8根）、姜3片。调味需要1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽（上色用）、半勺白糖和少许水淀粉（1勺淀粉加3勺水调匀）。

详细制作过程：

1. 处理虾仁。鲜虾去头、去壳、开背，挑出虾线。洗干净后用厨房纸充分吸干水分，这一步至关重要！水分吸得越干，下锅后越容易形成焦香外壳。然后加1勺料酒和少许白胡椒粉，抓匀腌制10分钟。香葱切成长段，葱白和葱绿分开放置。

2. 煎制虾球。平底锅烧热，倒比平时炒菜多一倍的油。油温升至六七成热（筷子插入边缘有小气泡）时，放入姜片和葱白段炸香，然后捞出。将虾仁一个个平铺入锅中，中火煎制。不要频繁翻动，煎约1分半钟，看到虾仁底部变红、卷曲成球状后，再翻面煎另一面。

3. 调制葱香酱汁。待虾球两面都煎出漂亮的焦黄色后，在锅边淋入2勺生抽、半勺老抽和半勺白糖，快速翻炒几下，让虾球均匀上色。

4. 出锅前点睛。将切好的葱绿段全部倒入锅中，转大火，快速颠炒十几秒，让葱绿受热变软、香气溢出。最后沿着锅边淋入准备好的水淀粉勾个薄芡，汤汁略微浓稠能挂在虾球上即可，立刻关火装盘。葱香四溢，虾球弹牙，完美！

七、香菇蒸滑鸡

【食材】鸡胸肉200g、干香菇3朵、生姜2片、生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺、盐少许

【做法】

1、鸡胸肉切成薄片，加生抽、蚝油、淀粉、盐抓匀，腌制10分钟；

2、干香菇泡发后切小块，铺在碗底，上面放上腌制好的鸡肉片和姜片；

3、蒸锅加水烧开，放入碗中，大火蒸12分钟；

4、取出后撒少许葱花，淋一勺热油激香即可。

八、鸡蛋羹

食材：鸡蛋、温水、盐、香油。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。

2. 按照 1:1.5 - 2 的比例加入温水，再次搅拌均匀。

3. 用滤网过滤掉蛋液表面的浮沫。

4. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，中火蒸 10 - 12 分钟。

5. 蒸好后取出，淋上香油即可。

学会这8道菜，每天换着花样吃，保证你食欲大增，天天盼着回家享受美食。赶紧动手试试吧！