江苏是著名的鱼米之乡，各地区的饮食文化丰富多彩，其中淮扬菜更是国宴主菜，要想细数到底有多少美食，那是三天三夜也说不完。

今天就瞧瞧江苏饭店最干净的5种菜，厨师店员也经常吃，你吃过哪些呢？

泗阳膘鸡

膘鸡，江苏泗阳著名的美食，红白相间，质地柔韧，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，口味鲜嫩。

农家婚丧喜庆，多以膘鸡作为“头景”上桌，客人评论厨师手艺如何，也都是以膘鸡的制作为标准。膘鸡上桌，肉香扑鼻，夹而食之，不肥不腻，娇嫩爽口。

豆丹在江苏可以说是一道名菜，它其实就是一个虫子，是豆天蛾的幼虫，看着跟蚕宝宝很像，身材修长，皮肤嫩绿，表面还有密集的小颗粒，据说吃到嘴里有一股豆香味。

在江苏省连云港的灌云县，当地人将豆丹称之为“绿色人参”。但实际上它是一种叫做豆天蛾的虫子的5龄幼虫。它以豆叶为食，以甘露为水，还要生活在无污染，空气质量好的环境中。所以，豆丹不仅健康卫生，还营养价值极高。

面条

它是很多人点外卖都会点的一道主食，平常也都是现煮或现炒的，隔夜是不可能的，因为面条这种东西放久了就会坨掉。

更不用说店家会拿隔夜的给你吃了，毕竟这种损人不利己的事情，店家自己也干不出来，否则店的名声就毁了。

蟹黄汤包

蟹黄汤包是江苏传统小吃，明、清时期已经享有盛誉。其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作"绝"、形态"美"、吃法"奇"。

蟹黄汤包的制作原料十分讲究，馅为蟹黄和蟹肉，汤为原味鸡汤，制作工艺精妙绝伦。

将军过桥

淮扬名菜“将军过桥”即黑鱼两吃，因黑鱼性烈，是凶猛鱼类，群鱼见之都“退避三舍”，故冠以“将军”。

“过桥”则是说：清朝扬州，将下好的面条从锅里挑入放有鲜汤的碗中，称之为“过桥”。

该菜选用重0.75千克左右的鲜黑鱼，鱼肉制成炒鱼片，鱼骨、鱼肠等制汤。一鱼两吃，有菜有汤，鱼片鲜嫩可口，鱼汤浓白如乳，汤中鱼肠如佛手，是扬州传统名菜。

饭店里的这5道菜都是非常干净的，大家可以放心点着吃。其实，做法简单的菜肴一般都很干净。

只有用新鲜食材后味道才纯正，口感新鲜，没有异味。其实，在江苏，远不止这些美味，还有更多的干净美味等待着你们去发掘。