在甲流进入高发期的当下，孩子的健康成了家长们最为关心的问题。合理的饮食能够增强孩子的免疫力，让他们安稳过冬少生病。今天就为大家带来8道清而不寒、润而不腻的菜肴详细做法。

一、酸辣豆芽菜

食材准备：豆芽、大葱、大蒜、干辣椒、小米辣、盐、鸡精、糖、醋、生抽

制作步骤：

1. 豆芽洗净沥干，大葱切末，大蒜切末，干辣椒和小米辣切段备用。

2. 热锅凉油，先下葱蒜末、干辣椒和小米辣，小火煸炒出诱人的香辣味。

3. 转大火，倒入豆芽快速翻炒，保持其清脆口感，炒至豆芽微微变软。

4. 加入适量盐、鸡精、少许糖、一勺醋和两勺生抽，快速翻炒均匀即可出锅。酸辣开胃，清爽解腻。

二、手撕柠檬鸡

【食材】

鸡腿、柠檬、香菜、小米辣、大蒜、生姜、小葱、料酒、生抽、香醋、蚝油、盐、白糖、白芝麻、香油

【做法】

1. 鸡腿洗净，冷水下锅，加姜片、葱段和1勺料酒，煮熟后捞出过凉，撕成条放入碗中。

2. 柠檬对半切开，一半切片去籽，另一半挤出柠檬汁淋在鸡肉上，再铺上柠檬片。

3. 小米辣、蒜切末，加入3勺生抽、2勺香醋、1勺蚝油、少许盐、白糖、白芝麻和半勺香油，调成料汁。

4. 将料汁浇在鸡肉上，撒上香菜段，拌匀即可。酸辣爽口，柠檬清香，开胃解腻。

三、豆腐酿肉

【食材】

油豆腐、猪肉末、小葱、生抽、蚝油、淀粉、白糖、盐、食用油

【做法】

1. 肉末中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺淀粉、少许葱花、白糖和盐，搅拌均匀。

2. 油豆腐剪开一个小口，轻轻挖空内部，将肉馅塞满。

3. 锅中热油，将塞肉的一面朝下，煎至金黄定型后翻面略煎。

4. 加入半碗清水、1勺生抽和1勺蚝油，加盖中小火焖煮约5分钟。

5. 淋入少许水淀粉勾芡，大火收汁后即可出锅。

四、蒜香鱼片

【食材】

鱼片、大蒜、小米辣、小葱、蚝油、生抽、盐、白糖、食用油

【做法】

1. 鱼片放入沸水中，焯烫约30秒后迅速捞出，沥干备用。

2. 锅中热油，放入蒜末和小米辣碎，小火炒出香味。

3. 加入1勺蚝油、2勺生抽、适量盐和白糖，翻炒均匀成调味汁。

4. 倒入焯好的鱼片，转中火快速翻炒，使鱼片均匀裹上酱汁。

5. 关火，撒上葱花即可出锅，鲜香入味，风味十足。

五、莲藕花生猪骨汤

你需要准备：

猪脊骨或扇骨400克，粉藕（七孔藕）1节，红皮花生一小把，生姜3片，黄酒1勺，白胡椒粉少许，盐适量。

家常做法

1. 处理食材：猪骨冷水下锅，加姜片、黄酒焯水，捞出洗净。莲藕去皮切滚刀块，立刻泡在清水里防止变黑。花生洗净。

2. 炒香增味（可选但推荐）：锅烧热放少许油，下姜片和焯过水的猪骨，淋入一勺黄酒，快速翻炒几下，炒出香气。这一步能让汤更香浓。

3. 加水炖煮：立即向锅中倒入足量开水，大火煮开。然后连汤带骨转移到砂锅中。

4. 慢火出味：加入莲藕块和花生，大火再次烧开后，转小火，盖上盖子慢炖2小时。中途如果水少了，要加开水。

5. 调味出锅：出锅前10分钟，加入适量盐和白胡椒粉调味即可。莲藕粉糯拉丝，花生绵软，汤水香浓，喝下去从喉咙润到心里。

六、冬瓜丸子汤

食材

猪肉糜、冬瓜、葱姜末、葱花、盐

做法

猪肉剁成糜，加盐、葱姜末搅匀，搓成均匀丸子；冬瓜切块备用；

热油下锅，倒入冬瓜翻炒，加适量清水，煮至冬瓜变软后加盐调味；

下入肉丸子煮 3 分钟，熟透后起锅，撒葱花即可。

七、鱼香肉丝

食材：猪里脊肉、木耳、胡萝卜、青椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、醋、白糖、料酒、淀粉。

做法：

1. 猪里脊肉切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制15分钟。木耳泡发切丝，胡萝卜、青椒也切成丝备用。

2. 调鱼香汁：碗中加入生抽、醋、白糖、淀粉和适量清水，搅拌均匀。

3. 锅中热油，放入腌制好的肉丝滑炒至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香葱姜蒜和豆瓣酱，炒出红油后加入木耳、胡萝卜和青椒丝翻炒。

5. 倒入炒过的肉丝，淋上鱼香汁，翻炒均匀，待汤汁浓稠即可出锅。

八、西红柿炒鸡蛋

食材：西红柿、鸡蛋、葱、盐、糖、生抽。

做法：

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。西红柿洗净切块，葱切成葱花。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入葱花爆香，加入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖，炒出汤汁。

4. 倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋入少许生抽提鲜即可。

让我们用这些美味又营养的菜肴，为孩子的健康保驾护航，一起安稳度过甲流高发期。