冬至过后，天气愈发寒冷，孩子的饮食需要更多的营养来抵御严寒。别再只盯着土豆白菜啦，多给孩子吃这8种应季的“冠军菜”，营养丰富又好吃。下面就为大家详细介绍这8道菜的做法。

一、肉末烧豆腐

食材准备：嫩豆腐、猪肉末、大蒜、葱花、生抽、老抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、盐

制作步骤：

1. 豆腐切小块；肉末加生抽、料酒和黑胡椒粉腌制十分钟。

2. 锅中热油，下蒜末爆香，放入肉末翻炒至变色散开。

3. 轻轻倒入豆腐块，略微翻炒几下，注意别把豆腐弄碎。

4. 淋入用生抽、老抽、盐、淀粉和水调好的酱汁，轻轻晃动锅子，中小火炖煮几分钟至汤汁略微收浓，撒上葱花即可。

二、香煎鸡胸肉

食材列表：

你需要一块鸡大胸（约200克）、少许黑胡椒粉、生抽、料酒、淀粉以及橄榄油。

制作过程：

1. 处理肉材：鸡胸肉洗净，如果比较厚，可以从中间横片成两片，保证厚度均匀。用刀背在肉的两面轻轻敲打一遍，打断肉里的纤维，这是肉质变嫩的关键。

2. 腌制入味：将处理好的鸡胸肉放入碗中，加入一勺料酒、一勺生抽、适量黑胡椒粉和一小勺淀粉。用手充分抓揉按摩2分钟，让调料吃进去。然后封上保鲜膜，冷藏腌制至少30分钟，时间充裕的话腌2小时更佳。

3. 煎制：平底锅烧热，倒入薄薄一层橄榄油。油温热后（手放在锅上方能感到热气），放入腌制好的鸡胸肉。先开中大火，每面煎约1分钟，快速锁住内部肉汁。你会看到表面出现漂亮的焦黄色。

4. 转小火焖熟：两面都上色后，将火调至最小，往锅里淋入两勺清水，立刻盖上锅盖，小火焖煎3-4分钟。利用蒸汽将内部焖熟，肉质会非常多汁。用筷子能轻松扎透且没有血水渗出就代表熟了。取出后不要马上切，静置3分钟让肉汁回流分布，再切片享用。

三、虾滑藕盒

食材

莲藕、虾滑、玉米粒、胡萝卜碎、葱花、生抽、胡椒粉、鸡蛋液、辣椒粉

做法

虾滑加玉米粒、胡萝卜碎、葱花、生抽、胡椒粉搅匀；莲藕切厚片，两片间夹入馅料；

藕盒裹匀鸡蛋液，小火慢煎至熟透，中途翻面、立起煎匀，出锅撒辣椒粉即可。

四、肉沫粉条

【食材】

红薯粉条、猪瘦肉末、小米辣、大蒜、小葱、料酒、生抽、老抽、白胡椒粉、辣椒面、盐、鸡精、食用油

【做法】

1. 粉条用温水浸泡30分钟，锅中水沸后放入煮约3分钟，捞出过凉水，沥干后拌入少许食用油防粘。

2. 锅中热油，下肉末炒散，烹入少许料酒去腥，加入蒜末、葱花和小米辣圈炒香。

3. 锅中加入两勺生抽、半勺老抽、一勺白胡椒粉、一勺盐、一勺鸡精和两勺辣椒面，加少量清水煮沸。

4. 倒入处理好的粉条，快速翻炒均匀，使粉条充分吸收汤汁和风味，出锅前撒上葱花即可。

五、麻酱拌菠菜

所需食材：菠菜300克、芝麻酱2勺、生抽1勺、香醋半勺、白糖少许、蒜末适量、熟芝麻少许。

步骤：

1. 菠菜洗净去根，切成段状备用。

2. 芝麻酱加温水调稀，加入生抽、醋、糖拌匀。

3. 锅中烧水，水开后放入菠菜焯水1分钟。

4. 捞出菠菜立即过凉水，保持翠绿口感。

5. 挤干菠菜水分，放入大碗中。

6. 倒入调好的麻酱料，撒上蒜末。

7. 拌匀后撒上熟芝麻，装盘即可。

六、山药五指毛桃排骨汤

食材：

山药、排骨、五指毛桃、无花果、枸杞、少许盐

做法：

排骨冷水下锅焯水，捞出后洗净。加入五指毛桃和无花果，大火煮开转小火煮 30 分钟。

加入切好的山药，再煮 30 分钟。

出锅前放入一小把枸杞、少许盐即可。

七、虾仁蒸蛋

食材：鸡蛋、鲜虾、温水、盐、生抽、香油。

做法：

1. 鲜虾去头去壳挑虾线，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 鸡蛋打入碗中，加入盐和温水，搅拌均匀，过筛去除浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 打开保鲜膜，放上虾仁，继续蒸5分钟。

5. 淋上生抽和香油即可。

八、韭菜炒鸡蛋

食材：韭菜、鸡蛋、盐、食用油。

做法：

1. 韭菜洗净切段，鸡蛋打入碗中，加入盐搅拌均匀。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液，炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入韭菜翻炒至断生。

4. 加入鸡蛋，翻炒均匀即可。

冬至后，用这8道美味又营养的“冠军菜”，为孩子的健康成长助力，让他们在寒冷的冬天也能吃得开心、吃得满足。