四季变换，应季而食，老祖宗总结的智慧一直流传至今，其时常提醒我们，在不同的季节里都要去选择最应季的食材，不仅吃起来鲜美可口，营养也更加充裕，帮助我们更好地适应每一个当下的自然气候。

俗话说“秋吃果，冬吃根”，进入冬季后，最常见的便是根类食材了，其可以作为蔬菜，也可以当作粗粮，满足我们对碳水以及营养的需求。根类众多，一部分产自于地下，还有几种则是生长在水里，比如莲藕，茨菇，菱角，当然还有今天要同大家分享的茭白。

一般的水生根类到了深秋时节基本都已经采收，到了现在多是经过了长期保存，而茭白则不同，其现在正上市，所以吃起来也就更加鲜美。尝过的人都知道，其没有什么明显的味道，淡淡大的，带着一股甘甜的滋味，吃起来十分爽口。

你敢相信吗？作为一种老祖宗严选的食物，在最初时，其根本不是现在这个样子的。开始其是以种子为食用部分，称作菰米，曾是“六谷”之一。后来偶然的机会，这种作物的秆基嫩茎被黑粉菌所感染寄生，其便不再抽穗结籽，且茎杆会膨胀变大，人们发现这部分异常鲜美，便开始以此作为食用部分。而由于菰的产量比较低，在后边很少有人再继续种植，也就逐渐消失了，而茭白则一直被流传至今。

当然之所以能够一直传承到现在，不仅是因为其味道鲜美，产量高，更与其本身的营养价值分不开。一直以来，其都在传统医药中占据着重要地位，《本草拾遗》中便有关于它的记载，提到其“去烦热，止渴，除目黄，利大小便，止热痢”等。其中蕴含着大量的纤维素，维C，胡萝卜素，钾，钙，磷，叶酸等，有助于缓解便秘，清热排毒，生津润肺，缓解疲劳，改善体质等。这个时节十分干燥，可以经常搭配茭白来吃。

如今人们都越来越关注饮食健康，对于各种食材都想要有更多的了解，也从中受益更多。其实大部分食材都有着双重属性，所以在食用以及搭配中都有所禁忌。茭白也不例外，我的医生朋友曾提到过，最好不要与“3样”食物放到一起食用，为了能够从茭白中更多受益，建议了解清楚再吃。

1、芹菜，在冬天里，人们吃芹菜的频率还是比较高的，炒着吃，包饺子，其香味馥郁，十分开胃，炒肉吃更是香而不腻，而且促进肠胃消化。这是因为其中蕴含着大量的粗纤维，而茭白也是属于同类的食物，而膳食纤维摄入过多，则会适得其反，容易消化不良，引起腹泻，所以说吃芹菜的时候就尽量别再吃茭白了，同样的还有韭菜，海带等，都要避开一起吃，否则容易增加腹泻的可能。

2、白萝卜，冬天是萝卜的主场，尤其是白萝卜，在冬日的菜场里，价格是最便宜的了。当然人们所看重的更是“冬吃萝卜”的智慧，其有助于抗菌消炎，提升免疫，润肺降火等。这正是因为其是一种比较寒凉的食物，所以也就不适合与茭白同时吃了。长期生活在水里的茭白，也拥有着寒凉的属性，若是两样一起吃，则意味着凉上加凉。在寒冷的时节里，还是要吃得温和一些，否则容易引起肠胃不适。

3、豆腐，很多人在冬天喜欢吃豆腐，其富含钙质，可以帮助我们强壮筋骨。不过在茭白中含有一定量的草酸，如果一起吃的话，则很可能会发生反应，从而影响钙离子的利用效率，降低价值。同类的还有牛奶以及奶制品，芝麻等钙含量多的食物。当然为了更加健康，我们在烹制茭白前，可以先经过焯水，从一定程度上去除草酸，这样吃起来受益更多。

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