蒜蓉蒸茄子：简单清淡的减脂美味佳选
创始人
2026-01-02 14:43:22
如果你偏爱清淡口味，那蒜蓉蒸茄子一定不能错过。这道菜做法简单，最大程度保留了茄子的原汁原味，蒜香浓郁，口感清爽，是减脂期的绝佳选择。
食材准备
- 长茄子 2根：同样选择长茄子，蒸制后口感更细腻
- 大蒜 1头、小米辣 2个、葱花 适量：小米辣可根据个人嗜辣程度增减
- 调味料：生抽 2勺、蚝油 1勺、香油 1小勺、盐 少许、白糖 少许、清水 1勺
制作步骤
- 处理茄子：茄子洗净，用刀从中间划开（不要切断），再在茄子表面划几道斜刀，这样更容易入味。然后将茄子放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，直到用筷子能轻松戳透。
- 制作蒜蓉酱：大蒜去皮，切成细腻的蒜末；小米辣切圈。碗中放入蒜末、小米辣，加入生抽、蚝油、盐、白糖和清水，搅拌均匀。
- 淋酱出锅：蒸好的茄子取出，放在盘中，将调好的蒜蓉酱均匀地淋在茄子上，再淋上少许香油。最后撒上葱花，一道清爽可口的蒜蓉蒸茄子就做好了。
风味特点：茄子软嫩多汁，带着浓郁的蒜香和淡淡的酱香，口感清爽不油腻，一口下去全是食材本身的鲜美。
三、烹饪茄子小技巧
- 减少吸油：茄子在烹饪前用淡盐水浸泡，或在表面拍一层薄薄的淀粉，都能有效减少吸油量。
- 判断熟度：无论是煎还是蒸，判断茄子是否熟透的标准是用筷子能轻松戳透，且内部没有硬芯。
- 调味时机：做红烧或鱼香类茄子时，酱汁要最后收汁，让茄子充分吸饱酱汁；做清蒸茄子时，酱汁要在蒸好后淋上，避免过早加入导致茄子出水过多。
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