甘蔗一吨才500多块钱，为什么广西那么多地方现在还种着？要知道，甘蔗地里的老鼠，叫蔗鼠。这种吃甘蔗的鼠，肉特别甜。烤着吃皮脆肉嫩，焖着吃浓郁下饭，姜葱爆炒适合下酒，用黑豆和陈皮炖汤一人可以喝几大碗。

先说说为啥广西人执着于种甘蔗。

首先是地理条件适配，广西的气候温暖湿润，土壤疏松肥沃，特别适合甘蔗生长。

而且很多地方都是丘陵山地，种水稻、蔬菜可能需要精细打理，还受地形限制，可甘蔗耐旱耐贫瘠，种下后只要做好日常管护，就能顺利生长，对地形的适应性极强。

对于很多山区农户来说，种甘蔗不用费太多心思，比种其他作物省心不少，尤其适合家里劳动力不多的家庭。

其次是产业链成熟，风险低。

广西是我国最大的产糖区，省内遍布着大大小小的糖厂，形成了从种植、收购到加工的完整产业链。

农户种出来的甘蔗根本不愁卖，糖厂会直接上门收购，不用自己跑销路，这就解决了“卖难”的问题。

而且甘蔗收购价虽然不高，但胜在稳定，不会像水果、蔬菜那样受市场行情波动影响，今年价高明年价低，对于追求安稳收入的农户来说，种甘蔗是稳妥的选择。

除此之外，甘蔗除了榨糖，还能加工成蔗糖、蔗渣板、木糖醇等多种产品，用途广泛，市场需求稳定，这也是农户坚持种植的重要原因。

再者，种甘蔗的成本其实没想象中高。

广西种甘蔗大多有传承，很多农户家里都有现成的种植经验，不用额外花钱学习技术。

而且现在种甘蔗已经不是全靠人工，耕地、收割都有专门的机械帮忙，大大降低了人工成本。

另外，政府对糖料蔗种植还有补贴，比如良种补贴、种植补贴等，这些补贴能有效弥补部分成本，让农户的利润更有保障。

对于当地农户来说，种甘蔗虽然单亩利润不高，但胜在省心、稳定，还能和其他作物轮作，提高土地利用率，综合算下来并不吃亏。

说到种甘蔗的“附加福利”，就不得不提蔗鼠了。

这种专门吃甘蔗的老鼠，和普通田鼠不一样，个头更大，肉质更饱满，而且因为长期吃甘蔗，肉里自带一股淡淡的甜味，一点土腥味都没有。

在广西当地，蔗鼠可是难得的美味，吃法多种多样，每种都让人垂涎欲滴。

最受欢迎的就是烤蔗鼠，把处理干净的蔗鼠用香料腌制半小时，再架在炭火上慢慢烤，烤到外皮金黄酥脆，咬一口油脂香气四溢，肉质鲜嫩多汁，越嚼越香。

除了烤着吃，焖蔗鼠也是经典做法。

把蔗鼠切块，用料酒焯水去血沫，再和姜片、葱段、八角、桂皮一起放进锅里翻炒，炒出香味后加生抽、老抽和适量清水，小火焖煮四十分钟左右，直到汤汁浓稠、肉质软烂，这样做出来的蔗鼠味道浓郁，肉质入味，配米饭能多吃两碗。

喜欢下酒的人还喜欢姜葱爆炒蔗鼠，用热油把姜葱爆香，放入蔗鼠块快速翻炒，加少许盐、胡椒粉调味，炒到肉质紧实，口感鲜香，一口肉一口酒，别提多惬意了。

还有讲究养生的人会用黑豆和陈皮炖蔗鼠汤，把蔗鼠切块焯水，和泡好的黑豆、陈皮一起放进砂锅里，大火烧开后转小火慢炖一个小时，炖出来的汤汤色清亮，味道清甜，一点都不油腻，还有健脾祛湿的功效，一人能喝几大碗。

在广西当地，蔗鼠的价格可不便宜，一斤能卖到几十块钱，农户在打理甘蔗地的时候，顺便捕捉一些蔗鼠卖掉，又是一笔额外的收入，也算是种甘蔗的“意外惊喜”。

信息来源：新华网《广西培育甘蔗品种应用面积领跑全国》