一看就会的花卷做法，只需一次发酵，层层香软，太好吃了_美食料理

创始人

2026-01-02 18:43:09

秋天的时候从老家带回来一大包花椒，平时炒菜、炖菜放几粒，就这个速度，吃到明年秋天也吃不完。

昨天分装到瓶子里，剩下的放空气炸锅里160℃烤5分钟，冷凉后打成花椒粉。

花椒粉的吃法就多了，不仅可以做菜用，蒸花卷、烙饼都好吃。

正好冰箱里还有一把小香葱，眼看着就焉黄了。洗洗切切，蒸了一锅花椒葱香花卷。一次发酵，做法简单。一出锅满屋香，可以一层层撕着吃，分享给大家。

花椒葱香花卷

【食材】面粉、酵母、香葱、花椒粉、盐

【具体做法】

1，先和面。500克面粉、5克酵母、250克温水，揉成面团，醒面十分钟。

2，15克面粉、3克盐、3~5克花椒粉，再浇入20克热油，搅拌均匀调成油酥。

3，将面团多揉一会揉光滑，擀成长方形的大面片。倒上调好的油酥，涂抹均匀。

4，葱花加点食用油拌匀，撒在上面。想要葱花不变色，葱花里可以放点小苏打，和食用油一起拌匀。记得小苏打一定要拌匀，不然蒸出来会有小黄点。

5，从一端叠起来，再切成宽约2厘米的小剂子。

6，3个小剂子摞在一起，用筷子压一下。

7，捏住两端稍微抻长，把筷子放在底下。

8，两端捏合，将筷子旋转一圈，再按压下来。抽掉筷子，一个花卷就好了。

9，放在蒸屉上，盖上盖子醒发。醒发到1.5倍大开始蒸。凉水上锅，水开计时蒸13分钟。

花椒的香味混合着葱花的香味，淡淡的咸，非常香。

可以一层层撕着吃，非常柔软。喜欢吃花卷的朋友可以试试，做法简单，咸香柔软又好吃。