明天就是元旦了，辛苦了一年，一定要在家好好吃顿饭。很多人想露一手，但又怕麻烦，不知道做什么菜既体面又好吃，生怕去饭店吃不仅贵，还没气氛。其实，家宴不需要什么高档食材，几道对味的家常菜，更能拉近家人的心。

只要搭配得当，简单的菜也能吃出大餐的感觉。今天给大家推荐8道元旦家宴菜，荤素搭配，颜色丰富，做法简单，不管是厨房新手还是老手都能搞定，保证全家吃得喷喷香！

第一组：四大硬菜，撑起节日排面

家宴的“台柱子”必须是硬菜，这四道菜色香味俱全，端上桌绝对有面子。

第1道：孔雀开屏清蒸鲈鱼——寓意“年年有余”

无鱼不成席，这是中国人的传统。鲈鱼肉质细嫩，刺少，清蒸最能保留鲜味。为了好看，可以把鱼身切段但不切断，摆成孔雀开屏状，寓意大展宏图。

做法其实很简单：鲈鱼处理干净，用姜丝、料酒腌制10分钟去腥。水开后上锅蒸8分钟，记住倒掉盘子里蒸出来的腥水，这一步最关键。铺上葱丝、红椒丝，淋上蒸鱼豉油，最后泼一勺热油激出香味。鱼肉洁白如玉，入口鲜甜，滑嫩多汁，老少皆宜。

第2道：糖醋排骨——寓意“鸿运当头”

酸酸甜甜的口味最开胃，红亮的色泽寓意红红火火，这是餐桌上最受欢迎的“光盘王”。

排骨斩段冷水下锅焯水，撇去浮沫。锅里加油放冰糖炒出红褐色的糖色，下排骨快速翻炒，让每块排骨都裹上糖色。加入生抽、老抽、陈醋和开水没过排骨，陈醋要分两次加，开锅一次，出锅前一次，这样味道更醇厚。小火慢炖40分钟，最后大火收汁，撒上一把白芝麻，看着就流口水。

第3道：土豆炖牛腩——寓意“牛气冲天”

元旦天气冷，一锅热气腾腾的炖菜最抚慰人心。牛腩软烂，土豆绵糯，汤汁浓郁，拌米饭简直是一绝。

牛腩切块冷水下锅焯水，沥干水分。锅里炒香八角、桂皮、姜片，下牛腩翻炒至表面微黄，加开水没过牛肉，大火烧开转小火炖1.5小时。这时候再放入滚刀块的土豆，再炖20分钟。加盐调味，出锅前撒一把香菜和葱花。牛肉软烂入味，土豆沙沙的，入口即化，太香了。

第4道：可乐鸡翅——寓意“展翅高飞”

这是孩子的最爱，做法简直是“有手就行”。用可乐代替糖，甜度适中，鸡翅色泽金黄诱人，连骨头都想嗦一遍。

鸡翅两面改花刀，冷水下锅焯水捞出。锅里少放油，把鸡翅煎至两面金黄，这是去油增香的关键。倒入一罐可乐没过鸡翅，加少许生抽和盐，中火炖15分钟。最后打开锅盖大火收汁，让汤汁变得浓稠挂在鸡翅上，撒上芝麻即可。

第二组：鲜味下饭菜，丰富餐桌层次

光有硬菜还不够，这两道菜既鲜美又快手，能丰富餐桌的口感和营养。

第5道：西兰花炒虾仁——寓意“金玉满堂”

西兰花翠绿，虾仁粉红，颜值极高。低脂高蛋白，既解腻又健康，老人吃了也夸好。

虾仁开背去虾线，用少许盐和淀粉抓匀腌制，这样炒出来更嫩。西兰花切小朵，开水下锅焯水半分钟捞出。锅里爆香蒜末，下虾仁滑炒至变色，再倒入西兰花快速翻炒。加盐和少许黑胡椒粉调味，翻炒均匀出锅。虾仁Q弹，西兰花脆嫩，清爽可口。

第6道：肉末蒸蛋——寓意“蒸蒸日上”

这是一道最省事的家常菜，口感顺滑，营养丰富，特别适合老人和小孩消化，寓意也好。

鸡蛋打散，加入1.5倍的温水，这是嫩滑的关键。用滤网过滤掉气泡，盖上保鲜膜，上锅蒸8分钟。锅里炒香肉末，加入生抽、蚝油、少许水淀粉勾芡，煮成浓稠的肉酱。把肉酱浇在蒸好的蛋羹上，撒上葱花。蛋羹嫩滑如布丁，肉酱鲜香，一口下去满满幸福感。

第三组：清爽素菜，解腻平衡营养

大鱼大肉吃多了，最后这两道素菜是解腻的神器，而且寓意吉利。

第7道：蚝油生菜——寓意“生财有道”

大鱼大肉吃得多了，必须有一道清爽的绿叶菜。生菜谐音“生财”，做法极快，5分钟搞定，关键是特别解腻。

生菜洗净沥干，大蒜切末。水开加少许盐和油，这样能保持生菜翠绿不变色，下生菜烫20秒捞出装盘。锅里炒香蒜末，加入蚝油、生抽、少许水煮开，淋入水淀粉勾芡，最后把这浓稠的蒜蓉酱汁淋在生菜上。脆嫩爽口，蒜香浓郁，好吃又好看。

第8道：香菇油菜——寓意“锦上添花”

油菜翠绿，香菇乌黑，造型典雅，像一朵花。香菇素有“山珍”之称，味道鲜美，能瞬间提升整桌菜的档次。

油菜洗净，从中间切开，焯水煮熟后围在盘子周围摆一圈。香菇切块，锅里炒香蒜末，下香菇翻炒，加少许水炖煮2分钟，让香菇吸满味道。加盐、蚝油调味，最后淋入水淀粉勾芡，把香菇连同汤汁浇在油菜中间。香菇滑嫩鲜美，油菜清甜，口感丰富，作为压轴素菜非常完美。

总结：

元旦家宴，吃的不仅是饭菜，更是团圆和温暖。赶紧把这8道菜学起来，元旦给家人露一手，祝大家新年快乐，阖家幸福！