原创 58岁大厨说：做猪皮冻，只要加点它，猪皮冻爽滑有弹性，清澈透明_美食料理

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2026-01-03 10:03:47

标题：58岁大厨说：做猪皮冻，只要加点它，猪皮冻爽滑有弹性，清澈透明

在美食的世界里，有一种独特的存在，它以独特的口感和丰富的营养价值赢得了无数食客的喜爱——那就是猪皮冻。今天，就让我这位58岁的大厨来为大家揭秘，如何在家轻松制作出既爽滑又有弹性的猪皮冻，让你品尝到这道传统美食的独特魅力。

首先，我们需要准备新鲜的猪皮和适量的调味料。猪皮要选择质地柔软、无异味的部位，这样制作的猪皮冻才会更加美味。接下来，将猪皮清洗干净，切成小块，放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮。在这个过程中，我们要不断撇去浮沫，保持汤汁的清澈。

当猪皮炖至软烂时，我们再加入事先准备好的调料。这些调料包括生抽、老抽、料酒、白糖、盐等，它们将赋予猪皮冻独特的风味。同时，我们还可以根据个人口味加入一些香料，如八角、桂皮等，让猪皮冻的味道更加丰富。

在猪皮炖煮的过程中，我们还需要不断地搅拌，以确保猪皮能够均匀地吸收调料的味道。当猪皮完全炖熟后，我们将其捞出，放入冷水中浸泡，这样可以使猪皮冻更加爽滑有弹性。

最后，我们将处理好的猪皮冻放入冰箱冷藏一段时间，使其更加凝固。这样，一道美味的猪皮冻就完成了。在品尝这道美食时，你会发现它不仅口感爽滑有弹性，而且清澈透明，仿佛能看见里面的胶原蛋白在轻轻晃动。

这就是我这位58岁大厨分享的制作猪皮冻的方法。通过简单的步骤和精心的准备，你也能在家中享受到这道传统美食的独特魅力。希望这篇美食教程能帮助你成功制作出美味的猪皮冻，让你的生活更加丰富多彩。