近年来，国内兴起一股姜黄素保健风潮。广东省第二中医院主任中医师黄汉超介绍，姜黄素常见于姜黄、生姜、沙姜、小黄姜、辣椒等食物中，从中医角度来看，姜黄素具有疏肝利胆、活血镇痛的功效，传统多用于肩臂肿痛、跌扑损伤等病症。另外，现代药理研究表明，姜黄素有很好的抗氧化效果，能降压、抗菌、镇痛、抗肿瘤、抗氧化以及辅助降血糖，并预防老年痴呆症，对于高脂血症、肥胖症、肝硬化、冠心病、类风湿性关节炎、糖尿病等疾病都有很好的调理作用。

黄汉超指出，姜黄素适合大多数人群，尤其是有胸胁疼痛、闭经和风湿肩臂疼痛的人群，但血虚和无气滞血瘀者不宜食用。

天气寒冷，最适合食用一些暖胃的食物。黄汉超表示，姜黄素的暖胃功效极高，还能防治多种老年病，所以，冬季养胃，不妨试试以下几道姜黄素暖胃食疗。

土豆姜片炒排骨

食材：

咖喱粉20克，土豆250克，排骨500克，生姜3片，陈醋、油盐适量。

做法：

1. 土豆切成小块备用，排骨洗净后用生粉、生抽腌制片刻，烧锅下油。

2. 姜片预热片刻涂擦锅后放入排骨翻炒至两面金黄色，加水1500毫升，煮开后放入土豆及咖喱粉、陈醋，小火炒煮20分钟后放入盐和糖调味即可食用。

沙姜黄豆炒黄花鱼

食材：

沙姜50克，黄豆50克，黄花鱼1条，生姜3片，油、盐、白砂糖适量。

做法：

1. 黄豆浸泡1小时左右加水及盐煮30分钟至豆软，黄花鱼去鳞片及腮、内脏。

2. 洗净后用油及生姜起锅，鱼煎至两面金黄色后加入黄豆连汤汁和沙姜，盐糖调味，一同炒煮15分钟后生粉勾芡即可。

姜黄淮山煮鲫鱼汤

食材：

姜黄20克，淮山50克，山楂10克，鲫鱼1条，生姜3片。

做法：

鲫鱼洗净去鳞及内脏，烧锅下油后，将鱼煎至两面金黄色，加水2500毫升，煮开后放入姜黄及淮山，小火同煮1.5小时后下盐调味即可饮用。

文字｜林清清 实习生 思思 通讯员 李朝 金小洣

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