谁没经历过这种时刻？火锅、烧烤吃到酣畅淋漓，过节过年大鱼大肉吃到嘴巴过瘾了，肠胃却被重油重盐搞得发腻发闷，总想吃口清爽解腻的…

直到我挖到这道凉拌菜，直接封神！黄瓜脆嫩、洋葱清甜、香菜提香，裹上灵魂酱汁，酸咸香辣鲜五味交织，瞬间唤醒味蕾！不管是配烧烤、搭火锅，还是当开胃小菜，都让人欲罢不能，上次朋友聚会端上桌，5分钟就被抢空，连汤汁都被用来拌米饭！

【食材】

黄瓜1根、洋葱1个、香菜1小把、大葱1段、蒜瓣3瓣、熟花生米1小把、生抽4勺、香醋1勺、香油1勺、蚝油1勺、白糖半勺、盐少许、熟芝麻1小勺

【做法】

1.处理食材

黄瓜洗净切成细丝；洋葱切成细丝，放入冷水中浸泡5分钟（去除辛辣味）；香菜洗净切段，大葱切葱花，蒜瓣切末。

2.调制酱汁

取一个空碗，依次加入4勺生抽、1勺香醋、1勺香油、1勺蚝油、半勺白糖、少许盐和1小勺熟芝麻，用筷子充分搅拌均匀，直到白糖和盐完全融化。

（小贴士：调完后可以尝一下咸淡，根据自己口味微调——爱吃酸就多加半勺香醋，爱吃甜就再加一点白糖，灵活调整更合胃口～）

3.拌匀装盘

把处理好的黄瓜、洋葱丝、香菜段、葱花、蒜末一起放入大碗中，撒上熟花生米，倒入调好的灵魂酱汁，用筷子快速翻拌均匀，让每根食材都裹满酱汁，静置2分钟入味，就能装盘啦！

【零失败窍门】

黄瓜拍碎比刀切更入味，酱汁能更好地渗透进去；

洋葱泡冷水是关键，不仅去辣，还能让口感更脆嫩；

没有熟花生米可以省略，或者用白芝麻代替，同样增香；

酱汁可以提前调好，密封冷藏，下次拌其他蔬菜（比如木耳、海带丝、腐竹）也超好吃，堪称“万能凉拌汁”。

自从学会这道凉拌菜，我家每周至少做2次，冰箱里常备黄瓜和洋葱，想吃的时候10分钟就能搞定。不管是解腻、开胃，还是单纯解馋，它都能满足，关键零厨艺也不会翻车，新手闭眼做都好吃～

赶紧收藏起来，下次吃火锅、烧烤前先拌一盘，或者夏天没胃口的时候试试，保证你一口就爱上！

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