每日一膳｜剩米饭别浪费！这碗炒饭，润燥养胃超解馋～广东省中医院杨志敏教授推荐_美食料理

创始人

2026-01-04 21:22:09

【每日一膳】或汤，或菜，或粥，或糖水，或茶。广东省名中医、知名养生专家杨志敏教授带领团队，携手《南方日报》联袂呈现岭南饮食之文化，中医药膳之精华。

本期当值医生：

松鲈炒饭

材料：

松子仁30克，鲈鱼半条，冷饭1碗，青、红、黄椒各1/3只，食用油、料酒、胡椒粉、葱适量。

做法：

（1）松子仁炒熟待用，鲈鱼剥皮起肉切粗粒，用油、盐、胡椒粉、料酒醃10分钟，青、红、黄椒切粒，葱切碎。

（2）热锅下少许油，加入冷饭炒好盛出待用，再下油将鱼肉炒至变色后盛出备用，再下油加入青、红、黄椒快速翻炒，依次加饭、鱼肉、松子仁翻炒，加盐、砂糖少许，炒匀即可上碟，撒上葱花，即可。

医生点评：

鲈鱼、松子仁同为秋冬时令美味。《随息居饮食谱》载松子仁，“甘平。润燥，补气充饥，养液息风，耐饥温胃，通肠辟浊，下气香身，最益老人。果中仙品，宜肴宜馅，服食所珍”，搭配鲜嫩爽滑的鲈鱼，炒一碟色香味俱全的时令美味。

小贴士：

剩下的半条鱼可以选择清蒸。

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辨体质，可到广东省中医院

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初审 | 陈凌

审核 | 王军飞

审定 | 陈佳佳