创始人

2026-01-05 11:22:39

当一盘橄榄蒸鲳鱼端上桌时，蒸汽裹挟着海的咸鲜与橄榄的清冽，是鲜与醇的完美交融，瞬间就能唤醒沉睡的味蕾。

东海鲳鱼素来是海产中珍品，银白的鱼身带着细腻的肌理，无需繁复处理，便自带大海的纯净鲜味。而黑橄榄则是岭南人家餐桌上的常客，历经时光的腌制，褪去了青涩，沉淀出独有的咸香与回甘。当东海的鲜遇上岭南的醇，便有了这道简约却不简单的家常美味。

在老广的饮食哲学里，“鲜”是顶顶重要的字。蒸制，是保留鲳鱼本味的最佳方式。十五分钟的蒸汽浸润，让鱼肉慢慢变得细嫩，却丝毫不会流失那份来自深海的鲜甜。而铺在鱼身上的橄榄片，不仅是味觉的调剂，更是去腥提鲜的妙笔，以它的咸香中和了鱼的清淡，用它的微甘化解了海产的腥气，让每一口鱼肉都层次分明。

倒去蒸出的腥汤，淋上鲜美的料汁，最后泼上一勺滚烫的热油，葱丝的香气瞬间迸发。这一瞬间，是家常菜肴的高光时刻，也是平凡日子里的小确幸。无需名贵的食材，无需复杂的技法，一份鲜鲳鱼，几颗黑橄榄，就能将山海的馈赠，变成餐桌上的温暖滋味。

橄榄蒸鲳鱼

材料：

主料：鲜到鲜得东海鲳鱼1包

配料：姜3片、葱1棵（分成葱白和葱叶）、黑橄榄少许

调料：盐少许、料酒2勺、原汁酱油2勺

准备：

黑橄榄切片，葱白切粗丝，葱叶切细丝，姜切丝

做法：

1、鲳鱼放在盘中，铺上姜丝和粗葱丝；

2、淋上一勺料酒；

3、均匀撒少许盐；

4、再撒上橄榄片；

5、放入蒸盘，蒸15分钟；

6、碗中放入2勺酱油；

7、再倒入1勺料酒；

8、搅匀作为料汁待用；

9、蒸好的鲳鱼倒掉汤汁，去掉表面葱姜丝；

10、淋上调好的料汁；

11、再铺上细葱丝；

12、最后淋热油。

心得分享：

1、蒸出的汤汁倒掉，可以去腥；

2、鲜到鲜得的东海鲳鱼已经去腮去内脏，非常方便。