酥到一碰就碎！猪油椰蓉酥，一口沦陷浓郁椰香_美食料理

酥到一碰就碎！猪油椰蓉酥，一口沦陷浓郁椰香

创始人

2026-01-07 17:23:23

在岭南地区，许多传统点心都承载着独特的地方风味与家庭记忆，其中猪油版椰蓉酥便是一道经典的例证。它以质朴的原料和浓郁的古早味，成为不少家庭茶余饭后备受喜爱的酥点。这种点心巧妙融合了广东饮食中常用的猪油起酥技艺与南洋风情的椰蓉香甜，制作过程并不繁复，却能在寻常厨房里创造出令人回味的口感。

制作这款椰蓉酥，首要的是准备一块上乘的猪油。猪油需提前熬制好，冷却后呈现洁白的固态，它是酥皮香脆松化的关键。接着将猪油与低筋面粉、少许糖粉一同揉搓，慢慢和成光滑的水油面团，静置松弛。

与此同时，将椰蓉、细砂糖、软化黄油以及打散的鸡蛋混合，搅拌均匀便成了内馅，那份浓郁的椰香已是扑鼻而来。随后将松弛好的面团分成小剂子，逐一擀开，包入足量的椰蓉馅，收口捏紧后轻轻压成圆饼状。在表面刷上一层蛋黄液，再点缀几粒黑芝麻，不仅增色也更添香气。此时烤箱早已预热，将生坯送入其中，待热度慢慢渗透，点心在烤箱内渐渐隆起，色泽转为诱人的金黄，混合着猪油与椰蓉的香气便弥漫开来。

当椰蓉酥出炉放至微温，外层酥皮层次分明，触碰即碎，内里的椰蓉馅料依旧保持着湿润与香甜。每一口都是扎实的满足感，猪油的醇厚与椰蓉的清新交织，甜而不腻，酥而不散。这道点心无需华丽装饰，其魅力正来自于食材本真的味道与手工制作的温度。

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