把西兰花变成草地、虾滑揉成小羊、鸡蛋蒸成云朵，这道菜端上桌，颜值直接长在小朋友的审美上，大人却先被鲜味征服。重点是——零难度、零油烟，一双筷子一口蒸锅就能搞定，厨房小白也能在15分钟里端出“幼儿园米其林”，拍完照发圈，点赞像爆米花一样蹦。

先让“地基”鸡蛋丝滑出场。两颗常温鸡蛋打进碗里，加1.5倍温水（蛋壳量水法：半个蛋壳盛三次），一小撮盐，几滴香油，筷子以“Z”字形搅打，别怕累，打到蛋白丝完全消失，表面没有蜂窝才算及格。过筛一遍更细腻，懒人直接连碗静置3分钟让气泡自爆，蒸出来照样像果冻。接着请出今天的“男主角”虾滑。市售现成虾滑最省心，挑剔的可以自己剁：鲜虾去壳挑虾线，刀背拍成泥，留半颗米粒大小，口感更弹。加一点点盐、白胡椒、半勺料酒、少许淀粉，顺时针搅到黏糊，再甩几下让虾肉上劲，表面出现“拉丝纹”就算修成正果。装进裱花袋（或保鲜袋剪小口），待会挤花方便，随手一捏就是一颗“小云朵”。

配角西兰花负责“绿化工程”。只要顶部花冠，剪成指甲盖大小，轻撒盐泡5分钟驱虫，水开后下锅“快闪”30秒，颜色从深绿升级成“翡翠色”立刻捞出，过冷水锁住颜值。千万别煮久，多1秒都会从“草地”变“菜泥”，后面还要蒸，火候要留余地。组合时间到！先给蒸碗刷一层薄油，防粘又增香。把蛋液倒进碗里，西兰花碎均匀撒在表面，像给“云朵”撒“青草种子”。裱花袋出场，在蛋面上挤出一个个小虾球，间距别太密，给它们留“游泳圈”，蒸完会胖一圈。挤完轻轻磕一下碗，赶走隐藏气泡，盖上保鲜膜（或倒扣小盘子），防止蒸汽滴落成“麻子脸”。蒸锅水大火烧开后，放入蒸碗，转中火8分钟，关火再焖3分钟，让余温把中心点熟透。时间到揭盖，先掀开一角放掉“回汽水”，再完全打开，一股鲜甜的“海鲜奶香”扑面而来，像把大海装进了碗里。表面平滑如镜，虾球粉橘透亮，西兰花点点如绿岛，整碗就是一幅“绿野仙踪”。

调味走极简高级风。一小勺生抽＋几滴香油混合，轻淋表面，酱油色在“镜面”上晕开，像给日出配上了滤镜。撒一点葱花，绿点金边，颜值瞬间+10086。勺子贴碗边轻轻一挖，蛋羹整体颤动，嫩到像布丁，入口先感到蛋奶香，紧接着虾弹牙爆汁，西兰花咔嚓清甜，三重口感层层递进，小朋友直接“啊呜”一口，大人则默默把碗往自己面前挪。懒人彩蛋：① 虾滑可提前挤成小丸子冷冻，随吃随放，无需解冻；② 蛋液里加2勺牛奶，奶香更浓，颜色更黄；③ 没有蒸锅可用电饭煲，煮饭时把碗放蒸屉，饭熟蛋也熟，一锅出；④ 剩的西兰花梗别扔，切片炒木耳，又是一道高纤小菜。做完这碗，你会发现“蒸”也能开出花来，厨房清爽无油烟，却鲜得眉毛乱跳。今晚就试试，让家人在“海面”上捞起一只只“小粉云”，勺子碰碗的清脆声，就是生活最温柔的配乐！