哈喽，大家好，小玖今天来跟大家聊聊新式茶饮行业的新变化。曾经靠低价圈粉无数的茶饮品牌，如今居然跨界卖起了早餐。

7.9 元的 “面包 + 早餐奶” 组合，按理说比洋快餐便宜不少，却被消费者吐槽 “太贵”。

跨界试水遇阻：低价基因难破消费认知

2024 年中国新式茶饮市场规模已达 3547.2 亿元，看似体量庞大，却难掩增速放缓的焦虑。

一边是存量市场的激烈竞争，一边是寻找新增长点的迫切需求，茶饮品牌们纷纷跨界、转型，这场行业变革究竟能走多远？

在早餐赛道的试水，暴露了茶饮品牌的转型困境。消费者心中早有固定的早餐认知，豆浆、油条、包子这类传统品类。

在社区小店只需 1.5 元就能买到一杯豆浆，便利店的同类产品也不超过 4 元。

相比之下，茶饮品牌推出的 5 元早餐奶，即便搭配面包总价 7.9 元，也被消费者用传统早餐标准衡量为 “不值”。

小玖觉得，这场试水失利的核心，在于品牌没能打破消费者的固有认知。

长期以低价茶饮立足的品牌，突然进入早餐领域，既没有传统早餐的性价比优势，又缺乏对应的消费场景联想。

更关键的是，消费者对茶饮品牌的期待集中在饮品本身，跨界早餐自然难以获得认可。

早餐业务能填补门店上午的经营空档，理论上是拓展增量的好方向，但脱离消费认知的跨界，终究难以打动市场。

战略重构：健康化与价值深耕成新方向

当低价不再是万能钥匙，茶饮行业开始集体转向健康化转型。曾经只在菜市场出现的羽衣甘蓝、苦瓜、西芹等食材，如今成了茶饮店的热门原料。

甚至带动羽衣甘蓝收购价从 0.8 元 / 斤飙升至 3.5 元 / 斤，价格暴涨近4倍…

还有专家表示，羽衣甘蓝是一种粗纤维蔬菜，味道苦，制作饮品时为了中和口味，可能会加香精、甜味剂，反而容易热量超标，对健康不利，无法起到减肥效果。

与此同时，行业竞争从规模扩张转向价值深耕。

曾经的 “开店大战” 逐渐降温，头部品牌纷纷关闭经营不善的门店，放缓扩张速度，转而升级门店体验、深耕文化联名。

这意味着，联名营销从简单的“LOGO叠加”，进化为深度的 “用户心智联合开发”。

品牌不再满足于借用IP的知名度，而是寻求与合作伙伴在精神内核或使用场景上的深度咬合，共同创造一个更强的“理由”，让消费者为之买单。

产品由此被赋予超越功能的情感与社交价值，成为一个流动的、可传播的“社交货币”。

内外挑战：供应链博弈与全球化考验

当国内市场的战事在前端陷入焦灼，真正的战略家已将目光投向价值链的更深处和地理的更远方。

2026年的竞争，将是“深海作业”（供应链深耕）与“远洋航行”（全球化拓展）的双线作战。

供应链的竞争，早已超越“源头直采”的初级阶段，进入 “全链路效率与稳定性”的军备竞赛。这不仅是成本控制问题，更是产品创新和品质安全的根基。

据中信证券预测，2026年，茶饮行业将进入一个多重变革叠加的阶段，市场规模预计突破万亿元，但增长红利将更向头部集中。

缺乏扎实供应链和精细化运营能力的中小品牌，生存空间会被进一步挤压。

这意味着，行业在整体增长的同时，内部的优胜劣汰只会更加高频和残酷。转型注定不会轻松，阵痛与出清也将是必经之路。

对于茶饮品牌来说，这既是压力也是动力，倒逼行业从规模内卷转向高质量发展。

从低价跨界到健康转型，从规模扩张到价值深耕，新式茶饮行业正在经历深刻变革。3749 亿元的市场规模背后，是品牌们在存量竞争中寻找增量的努力。

信源来源：上观 2025-04-02 价格暴涨近4倍！你以为健康又减肥？实际上是热量“炸弹”

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