“早上吃的全麦面包、下午喝的不额外加糖奶茶、下班前再来一块夹心饼干，可能都藏着同一个健康杀手。” 北京协和医院临床营养科于康教授在《养生堂》节目中科普，除了白糖，加工食品里加的最多的就是它——果葡糖浆。它是一个隐藏在我们身边多年的三高、痛风“杀手”！

一、果葡糖浆到底是什么？

这种1970年诞生于美国的甜味剂，由玉米淀粉经酶解提纯而成，核心成分是葡萄糖和果糖。因其成本低、甜度高、保质期长，成为食品厂商的“宠儿”，广泛用于果酱、饮料、加工肉制品等上百种食物中。但于康教授强调：“它本身无毒无害，可怕的是长期过量摄入带来的果糖负担。”

二、果葡糖浆为何如此凶险？

1.肝脏的“脂肪炸弹”

于康教授在节目中拆解了果糖的代谢陷阱：葡萄糖能被全身细胞利用，多余部分可储存在肌肉和肝脏中；但果糖没有胰岛素调控，90%以上必须通过肝脏代谢，最终会转化为脂肪堆积。

这意味着长期吃含果葡糖浆的食物，相当于给肝脏“喂脂肪”。美国弗雷明汉研究证实，每天喝1杯含果葡糖浆的饮料，患非酒精性脂肪肝的风险会增加55%，比吃肉油更易伤肝。

2.糖尿病与肥胖的“加速器”

肝脏脂肪超标会引发全身代谢紊乱：脂肪堆积导致肥胖，而肥胖又会降低胰岛素敏感性，形成 “胰岛素抵抗”。《临床研究杂志》的实验显示，连续10 周摄入果葡糖浆的人群，胰岛素抵抗风险显著高于摄入葡萄糖的人群，这正是2 型糖尿病的重要诱因。

更隐蔽的是，果糖不会触发大脑的 “饱腹感信号”。于康教授举例：“喝一罐含果葡糖浆的可乐（约37 克糖），热量相当于半碗米饭，但你仍会觉得没吃饱不，知不觉吃更多。”这也解释了为何美国在果葡糖浆普及后，肥胖率从13%飙升至40%。

3.痛风的“隐形诱因”

“别再只怪海鲜啤酒了！”于康教授纠正了一个常见误区：果糖在肝脏代谢时会产生大量嘌呤基，最终转化为尿酸。美国波士顿大学的12 年追踪研究发现，每天喝2 次以上含果葡糖浆饮料的人，痛风风险高达普通人的1.85 倍。

三、关键误区：水果中的果糖≠果葡糖浆！

很多人疑惑：“吃水果也含果糖，为什么没事？”于康教授在节目中给出明确答案：差异在 “膳食纤维”。

水果中的果糖被膳食纤维包裹，消化时需逐步剥离释放，血糖上升平缓；果葡糖浆中的果糖是 “裸奔状态”，进入人体后被快速吸收，血糖瞬间飙升。

他特别提醒：“果汁也危险！榨汁破坏了纤维结构，果糖吸收速度堪比果葡糖浆，建议直接吃完整水果。”

四、避坑指南：3步躲开 “隐形糖” 陷阱

1.学会看配料表（最关键！）

于康教授强调，靠 “尝甜味” 判断不靠谱 —— 每个人味觉敏感度不同，有些加工食品为掩人耳目会搭配咸味，但仍含果葡糖浆。唯一可靠的方法是看配料表，只要出现 “果葡糖浆” 字样，就需谨慎选择，排在配料表越靠前，含量越高。

2.警惕高频 “重灾区” 食物

根据节目梳理，这些食物最易含果葡糖浆：

饮品：碳酸饮料、奶茶、风味酸奶、浓缩果汁；

零食：饼干、蛋糕、冰淇淋、果脯蜜饯；

主食：甜味面包、速冻糕点、部分早餐麦片；

调料：番茄酱、沙拉酱、甜面酱。

3.控制总量，用天然甜味替代

《中国居民膳食指南》建议每天添加糖摄入≤50克（最好＜25克），但一瓶500ml 的奶茶含糖量就可能达40-70克，远超标准。于康教授推荐用“霜打菜”（如霜降后的白菜、萝卜）替代甜食，低温会让蔬菜淀粉转化为天然糖分，安全又健康。

总结

健康不是“戒糖”，是会选糖。于康教授在节目最后强调：“偶尔吃含果葡糖浆的食物无需恐慌，可怕的是把它们当成日常主食。” 下次逛超市，花3秒看眼配料表，避开这个 “隐形健康杀手”，就是对身体最好的保护。

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