原创这几年鹿茸菇在酒桌上很是兴起，搭配鸡肉爆炒别提多下饭了_美食料理

创始人

2026-01-11 09:23:00

大家好呀，我是一个喜欢分享做菜的宝妈。带你们解锁一道鲜味十足的鹿茸菇炒鸡肉，做这道菜的时候，记得要多煮一些米饭哦。

需要的食材：鹿茸菇，新鲜鸡腿，生姜，蒜头，葱花

需要的调料：盐，糖，胡椒粉，蚝油，鱼露，生抽，生粉，料酒，食用油

实操步骤：

1，先用热水泡鹿茸菇30分钟，鸡腿去骨，切成均匀的小块，在腌制，加入盐，糖，胡椒粉，蚝油，鱼露，生抽，生粉，料酒，用手抓拌均匀后，淋上少许食用油封面。还要事先调配好料汁，空碗中加入：盐，胡椒粉，生抽，糖，蚝油，生粉水，搅拌均匀，留着备用。

2，起锅烧水，水开后把泡好的鹿茸菇倒进锅中，再加入适量的食用盐，焯水一分钟后捞起沥干水分，留着备用。

3，另起锅烧油，倒入鹿茸菇炒干水分，仅加入少许蚝油，把它炒干炒香，再盛起。

4，另起锅烧油，把鸡肉放进锅中煸炒，中途加点生抽，快速炒至金黄，然后盛出备用。

5，锅中留住底油，下去姜葱蒜炒出香味，再倒入鹿茸菇和鸡肉，然后淋上适量的料酒，还有事先调配好的料汁。

6，快速的把它们翻炒均匀即可出锅开吃了。

温馨小提示：

1，鹿茸菇一定要提前浸泡，泡够时间，吃起来才更有韧劲。

2，料汁一定要事先调配好，不然炒的时候会手忙脚乱，影响厨艺，影响口感。

3，去菜市场买新鲜鸡腿，可以要求摊主帮去骨，一般都不会拒绝的。

朋友们，这道鹿茸菇炒鸡肉真的很上档次，无论是招待亲朋好友，还是做为自家的菜谱，都是不错之选。