宜春，这座被富硒温泉滋养的赣西小城，美食藏着山水的灵秀与烟火的醇厚。这里的味道融合了赣菜的鲜辣、客家的温婉，每一口都带着独特的地域印记 —— 从清晨街巷的米粉香，到宴席上的硬菜，再到街头的软糯小点，都能勾动味蕾。以下 6 道宜春必吃特色美食，每一款都让人垂涎欲滴，值得你专程打卡解锁。

1. 宜春炒扎粉：

炒扎粉是宜春人的早餐图腾，更是刻在乡愁里的味道。选用本地晚米经浸泡、磨浆、蒸晒、切丝制成的扎粉，捆扎成束，自带浓郁米香，口感爽滑又有韧性。地道做法讲究猛火快炒，热油下锅，先炒香肉丝、鸡蛋、豆芽，再放入泡软的扎粉快速翻炒，淋上生抽提鲜，撒上葱花收尾。

炒好的扎粉根根分明不粘连，酱香牢牢裹住米粉，锅气十足。入口先是酱香醇厚，再是米香回甘，配菜的鲜爽中和了米粉的绵软，一口下去饱腹感满满。老胜利路的扎粉店是本地人的私藏，烟火气里藏着最地道的宜春风味。

2. 慈化鸡：

慈化鸡是宜春袁州区的名菜，妥妥的 “下饭王者”。选用当地散养土鸡，肉质紧实弹牙，切成大块后用热油爆炒，加入本地辣椒、姜蒜、米酒去腥提香，焖煮至汤汁浓稠入味。色泽红亮的鸡肉裹着鲜辣汤汁，辣度适中却后劲绵长，带着米酒的清甜回甘。

吃起来鸡肉紧实不柴，每一丝肌理都吸饱了汤汁，配着米饭能连扒两碗。这道菜藏着宜春人对辣的极致理解，鲜、香、辣、甜交织，是宴席上不可或缺的硬菜，也是本地餐馆的必点招牌。

3. 富硒温泉水煮蛋：

来宜春温汤镇，必尝这颗被 83℃富硒温泉水 “喂” 大的水煮蛋。温汤古井的富硒泉水是天然烹锅，将新鲜鸡蛋放入泉水中慢煮，无需添加任何调料，就能煮出独一无二的美味。蛋清嫩滑如布丁，蛋黄呈诱人的溏心状，入口带着淡淡的矿物质清香，鲜而不腥。

locals 的吃法是轻敲蛋壳，吸一口温润的蛋黄液，再咬一口嫩滑蛋清，简单却极致。在温汤镇的古井旁，总能看到售卖温泉蛋的小摊，趁热吃一口，暖意从舌尖蔓延到全身，是独属于宜春的养生美味。

4. 温汤发糕：

温汤发糕藏着宜春的甜蜜祝福，因谐音 “福高”，成了节庆喜宴的必备糕点。用温汤富硒米和富硒温泉水，加酒糟发酵后蒸制而成，外皮洁白松软，撒上黑芝麻增香，入口绵密细腻，微甜不腻，米香与酒香交织得恰到好处。

新鲜出锅的发糕热气腾腾，香气扑鼻，咬一口软糯带劲，不粘牙不齁甜。无论是作为早餐配豆浆，还是当作下午茶小点，都能带来满满的幸福感，也是游客带伴手礼的热门选择。

5. 高安腐竹烧肉：

高安是腐竹的发源地，这道腐竹烧肉堪称赣菜经典。选用手工制作的高安腐竹，用凉水泡发后韧劲十足，吸汁能力超强；搭配肥瘦相间的土猪肉，先煎至金黄出油，再加入腐竹一同焖煮，让腐竹吸饱浓郁的肉汁。

炖好的猪肉酥烂不腻，腐竹软糯入味，咬开时汤汁在口中爆开，咸香醇厚。这道菜看似朴实，却藏着烹饪的智慧，肉香与豆香完美融合，是宜春人餐桌上的家常菜，也是招待贵客的诚意之选。

6. 铜鼓包圆：

铜鼓包圆是客家先民流传下来的非遗美食，更是团圆的象征。外皮由芋子和红薯粉揉制而成，晶莹透亮，软糯弹牙却不粘牙；内馅丰富扎实，腊肉、冬笋、香菇、鸡肉等食材切丁拌匀，咸鲜兼备，口感层次饱满。

蒸熟的包圆形似饱满的饺子，热气腾腾地端上桌，咬一口外皮软糯，内馅鲜香四溢。每逢佳节，铜鼓人家必做包圆，寓意 “阖家团圆”，如今更是成了游客打卡客家风味的必吃单品，一口就能尝到客家文化的温情。