三九寒冬，正是身体需要调养的关键时刻。老话说“三九吃八宝，疾病不来扰”，这八宝食材在冬季能为我们的身体增添温暖与能量。下面就为大家带来这八宝对应的8道菜的详细做法，让家人们在这个寒冬吃得健康，欢欢喜喜迎新年。

一、芹菜炒肉丝

所需食材：芹菜、猪里脊肉、生姜、大蒜、料酒、生抽、盐、淀粉、食用油。

步骤：

1. 猪里脊肉洗净，切成细丝，放入碗中，加入适量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制15分钟左右。

2. 芹菜洗净，切成小段；生姜切丝，大蒜切末备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉丝，快速翻炒至变色盛出。

4. 锅中再加入少许油，放入姜丝和蒜末炒出香味。

5. 加入芹菜段，大火快速翻炒均匀。

6. 倒入炒过的肉丝，继续翻炒，使肉丝和芹菜充分混合。

7. 根据个人口味加入适量盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

二、清蒸鲈鱼

所需食材：新鲜鲈鱼1条（约500克），生姜1大块，大葱1段，红椒少许（用于点缀），蒸鱼豉油3-4汤匙，料酒1汤匙，食用油2汤匙。

步骤：

1. 处理鲈鱼：鲈鱼清理干净，剪去鱼鳍。在鱼身两面均匀地打上花刀，深度至鱼骨，便于蒸熟和入味。

2. 腌制去腥：用少许盐和1汤匙料酒均匀涂抹鱼身内外，尤其将姜片和葱段塞入鱼腹和刀口处，腌制10分钟。

3. 准备辅料：大葱、生姜取一半切细丝，剩余部分切长段和厚片。红椒去籽切细丝。将切好的三丝泡入清水中，会自然卷曲，造型更佳。

4. 摆盘上锅：蒸盘底部铺上几段葱和几片姜。将腌好的鲈鱼取出，倒掉腌出的汁水，将鱼放在葱姜上。

5. 旺火蒸制：蒸锅内加水烧开，水沸后，将鱼盘放入，盖上锅盖，保持大火足汽，根据鱼的大小蒸7-8分钟。

6. 倒汁淋汁：时间到后立即关火取出，小心倒掉盘中蒸出的腥水，并抽掉底部的旧葱姜。在鱼身上铺满新鲜的葱姜丝和红椒丝。

7. 淋油提香：将蒸鱼豉油均匀淋在鱼身周围盘边。另起一锅烧热2汤匙食用油，烧至微微冒烟，将热油均匀地浇在鱼身的葱姜丝上，激发出香味即可。

三、口蘑炒牛肉

所需食材：牛肉200克、口蘑200克、青椒1个、红椒1个、生姜1块、大蒜2瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐1克、食用油适量

步骤

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入生抽、料酒、淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 口蘑洗净，切成薄片，青椒、红椒洗净，切成小块，生姜、大蒜切末备用。

3. 锅中加入适量清水，烧开后放入口蘑片焯水1 - 2分钟，捞出沥干水分。

4. 锅中倒油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入姜蒜末炒出香味。

6. 加入青椒、红椒块翻炒均匀，再加入口蘑片继续翻炒。

7. 放入炒过的牛肉片，加入盐调味，翻炒均匀即可出锅。

四、板栗鸡翅

食材准备：

鸡翅中 约500g、板栗仁 200g、姜片 5片、葱段 适量、冰糖 10-15g

食用油 1大勺、酱油 2大勺、蚝油 1大勺、热水 适量

步骤详解：

1、鸡翅对半切开，冷水下锅，放入2片姜，焯水后捞出洗净备用。

2、锅热倒油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化呈琥珀色（注意不要炒焦）。立即倒入鸡翅，快速翻炒至表面均匀上色。

3、加入2勺酱油、1勺蚝油，翻炒均匀，让鸡翅裹满酱汁，放入板栗仁和剩余姜片、葱段，翻炒几下。倒入没过食材的热水，盖上锅盖，中火炖煮25分钟。

4、炖至板栗软糯、鸡翅熟透，打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠即可关火。

五、香辣梭子蟹

食材准备：梭子蟹、小米椒、蒜末、姜片、葱段、面粉、生抽、啤酒、盐

制作步骤：

1. 梭子蟹对半切开，均匀蘸上面粉。

2. 锅中倒油，将蘸好面粉的梭子蟹依次均匀铺入锅中，煎至金黄，加入蟹脚和蟹壳，翻炒至变色。

3. 将蟹拨至一边，加入姜片、蒜末、小米椒炒香，再加入3勺生抽，翻炒均匀。

4. 倒入适量啤酒，加小半碗清水、半勺盐，焖煮5分钟。

5. 煮至汤汁吸收，撒上葱段，翻炒均匀后出锅。

六、红烧狮子头

所需食材

猪肉300克（肥瘦比例3:7）、荸荠5个、鸡蛋1个、淀粉2勺、生姜1块、大葱1段、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖少许、食用油适量、青菜适量、清水适量。

步骤

1. 将猪肉洗净，剁成肉馅；荸荠去皮洗净，切成小丁；生姜和大葱切末。

2. 把肉馅放入碗中，加入荸荠丁、姜末、葱末、1个鸡蛋、2勺淀粉、1勺料酒、适量盐和少许白糖，顺着一个方向搅拌均匀，搅拌至上劲。

3. 将搅拌好的肉馅分成大小均匀的几份，搓成圆形的狮子头。

4. 锅中倒入适量食用油，油温六成热时，放入狮子头，小火炸至表面金黄，捞出沥油。

5. 锅中留少许底油，放入炸好的狮子头，加入2勺生抽、1勺老抽，翻炒上色。

6. 加入适量清水，没过狮子头，大火煮开后转小火炖煮30 - 40分钟，至狮子头熟透入味。

7. 另起锅，将青菜焯水后摆盘，把炖好的狮子头放在青菜上，淋上汤汁即可。

七、黑椒牛肉杏鲍菇

所需食材：牛肉200克、杏鲍菇1个、洋葱半个、青椒1个、黑胡椒碎适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、淀粉1勺、盐少许、食用油适量。

步骤：

1. 牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，抓匀腌制15分钟。

2. 杏鲍菇洗净，切成薄片；洋葱去皮，切成小块；青椒洗净，去籽后切成小块备用。

3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的牛肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 锅中再加入少许食用油，放入杏鲍菇片，小火煎至两面金黄，盛出。

5. 锅中留少许底油，放入洋葱块炒出香味，再加入青椒块翻炒均匀。

6. 倒入炒过的牛肉片和杏鲍菇片，加入1勺生抽、1勺蚝油、适量黑胡椒碎和少许盐，翻炒均匀。

7. 让所有食材充分吸收调料的味道，翻炒至入味后即可出锅装盘。

八、西红柿炒鸡蛋

准备食材：西红柿、鸡蛋、葱花、盐、糖、生抽等。

做法步骤：

1. 鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅拌均匀，西红柿洗净切块。

2. 锅中热油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

3. 锅中再倒少许油，放入西红柿块翻炒，加入适量盐和糖调味。

4. 倒入鸡蛋，翻炒均匀，撒上葱花即可。

在三九时节，不妨为家人精心准备这8道菜，让大家吃得开心，健康地迎接新年的到来。记得提醒家人在享受美食的同时，也要管住嘴，合理饮食，这样才能拥有一个健康的身体。