人到中老年，身体机能逐渐下降，钙质流失加剧，因此补钙成了维护骨骼健康的关键。下面为大家介绍八道适合中老年人的补钙菜肴，不仅能强筋骨、增力气，还易于吸收。

一、菌菇煎蛋汤

食材：

鸡蛋、白玉菇、蟹味菇、白菜、葱姜

做法：

1、锅里倒油，先煎两个荷包蛋，煎好盛出来切成大块备用。

2、 另起锅烧油，把葱花姜丝爆香，倒入洗净的白玉菇和蟹味菇，一定要多炒一会儿，炒软出汁才是汤鲜的关键。

3、倒入开水（记得是开水，汤才会浓白），放入切好的煎蛋，煮个五分钟。

4、最后把白菜放进去煮熟，加点盐调味就行，鲜得眉毛都要掉下来。

二、红烧鸭肉

做法：

1. 鸭肉剁块，冷水下锅，加姜片、料酒，煮开后撇去浮沫，捞出洗净。这一步能去掉大部分腥味。

2. 锅里放少许油，下几颗冰糖，小火炒到融化变成枣红色（糖色）。立刻倒入鸭块，快速翻炒上色。

3. 加入姜片、葱段、两个八角、一片香叶炒香，淋入生抽、老抽，翻炒均匀。

4. 加入足量开水，没过鸭肉。大火烧开，转小火，盖上盖子焖煮40分钟。

5. 煮到鸭肉软烂，开大火收汁，收到汤汁浓稠油亮即可。鸭肉香而不腻，微微带甜，特别下饭。

三、土豆炖牛腩

所需食材：牛腩肉500克、土豆2个（约400克）、胡萝卜1根、洋葱半个、生姜3片、大葱1段、八角2个、桂皮1小块、生抽2勺、老抽1勺、料酒2勺、盐适量、香菜少许、清水适量。

步骤：

1. 牛腩肉切成3厘米见方的块状，放入冷水中浸泡30分钟泡出血水，期间换水2-3次。

2. 泡好的牛腩冷水下锅，加入2片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟捞出用温水洗净备用。

3. 土豆和胡萝卜削去外皮，切成大小均匀的滚刀块，洋葱切成适口块状，大葱切段备用。

4. 炒锅烧热倒入适量油，放入姜片、葱段、八角和桂皮，小火煸炒1分钟激发出香料的香味。

5. 倒入焯好的牛腩块转大火快速翻炒3分钟，炒至牛肉表面微微焦黄，沿锅边烹入料酒去腥增香。

6. 加入生抽和老抽调色调味，翻炒均匀后倒入足量开水没过牛腩，大火烧开后转小火盖上锅盖焖煮1小时。

7. 牛腩炖至软烂后，加入土豆块和胡萝卜块继续焖煮15分钟，最后放入洋葱块大火收汁至浓稠，加盐调味，撒香菜即可出锅装盘。

四、椒盐虾仁

食材准备：虾仁、鸡蛋、淀粉、生姜、大蒜、料酒

制作步骤：

1. 虾仁去虾线，加姜蒜末、1勺料酒、1勺生抽、1勺蚝油、黑胡椒粉和盐腌制20分钟。

2. 2个鸡蛋加3勺淀粉、少许黑胡椒粉搅成糊状，放入虾仁均匀裹糊。

3. 热油下锅炸至金黄酥脆，捞出撒椒盐、辣椒粉、欧芹碎即可。

五、菠菜鸡蛋汤

食材：

鸡蛋、菠菜、白胡椒粉

做法：

1、菠菜焯水，去除草酸

2、鸡蛋少油炒熟，加一碗开水，放入焯过水的菠菜

3、加入适量盐、白胡椒粉调味，大火煮开即可

六、青椒炒牛肉

食材

牛肉、青椒、姜丝、蒜片、生抽、蚝油、白糖、生粉、花生油

做法

牛肉加姜丝、生抽、蚝油、少许白糖、生粉、花生油拌匀，腌制 15 分钟；青椒用刀拍扁，切成段备用；

热锅倒油，爆香蒜片，放入青椒段大火翻炒至断生，盛出备用；

锅中再加少许油，大火烧热后倒入牛肉，快速翻炒至变色；

把青椒倒回锅中，加 1 勺生抽增香提味，大火快速炒匀即可出锅。

七、玉米炖猪蹄

材料：猪蹄1个、玉米2根、姜片、葱段、料酒、盐、鸡精。

做法：

1. 猪蹄洗净，剁成小块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水捞出。

2. 玉米切段。

3. 将猪蹄和玉米放入炖锅中，加入姜片、葱段，加水没过食材。

4. 大火烧开后转小火炖煮1.5 - 2小时，至猪蹄软烂。

5. 加入盐和鸡精调味即可。

八、菠菜炒猪肝

材料：猪肝200克、菠菜200克、姜片、料酒、生抽、盐、淀粉。

做法：

1. 猪肝洗净，切片，用料酒、生抽、淀粉腌制15分钟。

2. 菠菜洗净，切段。

3. 锅中热油，放入姜片爆香，加入猪肝翻炒至变色盛出。

4. 锅中再倒少许油，放入菠菜翻炒至断生。

5. 加入炒好的猪肝，翻炒均匀，加盐调味即可。

中老年人可以经常食用这些菜肴，为身体补充钙质，让腿脚更有力！