「天眼镜像」杀年猪吃刨汤_美食料理

「天眼镜像」杀年猪吃刨汤

创始人

2026-01-13 19:23:54

腊月渐近，年味愈浓。在贵州省遵义市播州区新民镇惠民村的村寨里，杀年猪、吃刨锅汤的传统习俗热闹开演。杀年猪、吃刨锅汤，这不仅是黔北乡村代代相传的传统年俗，更是刻在游子心头的乡愁记忆。一碗热汤，一桌好菜，围坐的是浓浓亲情，品出的是醇厚年味。

农家小院里，几位村民合力按住一头肥硕的年猪，杀猪师傅手起刀落，动作干脆利落。院坝边的大铁锅里，清水翻滚冒泡，腾腾热气驱散了冬日的寒意。帮忙的村民脸上满是兴奋，厨房灶台前，农妇们忙得热火朝天，切菜板上，刚宰杀的猪肉被切成厚薄均匀的肉片，猪肝、猪心被打理得干干净净，下锅翻炒的杀猪菜滋滋作响，诱人香气直钻鼻腔。炉火正旺，圆桌围坐，不一会儿，油亮喷香的小炒肉、嫩滑爽口的炒猪肝、香辣入味的炒猪心、清爽解腻的凉拌折耳根……刚出锅的刨锅汤菜被一一端上桌。乡亲们大碗喝酒、大口吃肉，谈笑声，一张张笑脸，在冬日暖阳下格外灿烂。

贵州日报天眼新闻记者谢国欢

编辑蒋洪飞

二审邱胜

三审唐正平

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