原创一学就会！红烧鸡块终极配方，肉质鲜嫩酱香浓郁，上桌秒光_美食料理

创始人

2026-01-13 20:42:45

红烧鸡块作为经典家常菜，想做得入味又下饭其实并不难。只需掌握几个关键步骤，厨房新手也能做出让全家称赞的味道。今天就为大家详细解析，从选材到炖煮，教你做出一盘回味无穷的红烧鸡块。

食材准备：选对材料是成功的一半

主料建议选用三黄鸡，肉质嫩、易入味，约两斤左右即可。香料部分需备好葱段、姜片、蒜瓣，以及八角、桂皮、香叶和少许干辣椒，用于提升复合香气。调味则离不开生抽、老抽、料酒、冰糖、盐与鸡精。

预处理：浸泡与焯水去腥关键

鸡肉切块后放入清水中浸泡30分钟，有效去除血水。随后冷水下锅，加姜片与料酒，煮沸后撇净浮沫，焯烫约2分钟捞出冲洗。这一步能大幅减少腥味，让鸡肉更纯净鲜美。

烹饪步骤：步步为营，香浓入骨

装盘与点睛

关火后可将鸡块装入预热的盘中，撒上少许葱花或香菜增色提香。炖煮过程中如喜欢口感丰富，也可加入土豆、香菇等配菜一同烧制。

小贴士

这样炖出的红烧鸡块，酱香浓郁、肉质酥软，无论是配米饭还是拌面都极其适宜。家常味，往往就藏在细致的步骤与用心里。你也快来试试吧！

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