天一冷，你是不是也这样？

手脚像冰块，捂半天也暖不过来。

明明没干什么，却总觉得累，提不起精神。

脸色暗暗的，嘴唇也没什么血色。

这时候，身体可能在提醒你：该添把“火”了。

桂圆——自带“暖意”的果子，能给身体慢慢加温。

老辈人说它是“果中神品”。

它那股甘甜的劲儿，能直接补到心脾里去，就像给身体的小火炉添了把好柴。

今天，就分享3道“桂圆膳”。食材家常，做法简单。吃完身上暖烘烘的，那种由内透出来的舒服，试过就懂了。

第一道：养心安神的“桂圆莲子百合小米粥”

很多人煮粥，就是所有材料一锅乱炖。

结果呢？

米是米，水是水，豆子还硬邦邦的。

喝起来清汤寡水，一点也不养人。

这碗粥的讲究，就在 “顺序”和“火候” 上。

小米是养胃的“主力军”，但它的胶质要慢慢熬才出得来。

莲子、百合是“安抚官”，能平衡桂圆的温，让整碗粥补而不燥。

关键细节（煮出胶质满满、软糯顺滑的粥）：

小米要不要泡？千万别泡！

小米一泡，表面的淀粉就流失了，煮出来反而清汤寡水。

正确做法是：淘洗一遍，马上入锅。 洗久了营养也跑了。

下锅顺序是灵魂：

1、锅里水烧开，再把小米放进去。这是小米开花出胶的关键。

2、大火煮开，搅动几下防止粘底，然后转小火，盖盖子，熬15分钟。

3、看到小米粥开始变粘稠了，这时再放入泡好的莲子、撕碎的红枣、和几颗桂圆肉。

4、继续小火慢熬30-40分钟。期间记得多搅动几次。

5、熬到莲子软糯，粥体浓稠时，最后撒入干百合片。

6、再煮5分钟，百合片变透明，即可关火。

百合为什么最后放？

因为它很容易煮化，最后放既能保留形状，又有那股清润的口感。

这样煮出来的粥，米油浓厚，胶质满满。

莲子粉糯，百合清甜，桂圆的甘甜融进每一粒米里。

早晨喝一碗，胃里踏实，一上午都觉得有底气。

真舒服！

第二道：温和补养的“桂圆红枣鸡蛋汤”

这道汤听起来简单，像糖水。

但它的妙处，在于 “恰到好处” 。

特别适合感觉身子发虚，又怕补过头的时候。

鸡蛋，是“全营养”的底子。

桂圆和红枣，一暖一甜，给这碗汤注入灵魂。

但煮鸡蛋是个技术活，老了就像橡皮，浪费了营养。

关键细节（煮出完美溏心蛋，调出清甜不腻的汤）：

鸡蛋怎么煮才嫩？

一定要冷水下锅！水里可以加点盐，防止蛋壳煮裂。中火煮开，然后转小火。计时：从水开冒泡算起，煮6-7分钟。立刻关火，把鸡蛋捞出来，放进准备好的凉水里。

这样剥出来的鸡蛋，蛋白全熟，蛋黄是刚刚凝固的溏心状态，口感最好，营养保存也最多。

汤底怎么煮不甜腻？

1、锅里放几颗红枣（去核）、几颗桂圆肉，加两碗清水。

2、大火煮开后，转小火，盖上盖子焖煮15分钟。

3、看到汤色变成淡淡的琥珀色，红枣和桂圆的甜味都融到水里了，就把剥好的鸡蛋放进去。

4、再一起小火煮3-5分钟，让鸡蛋吸收一点汤的甜味。

5、关火，可以撒几粒枸杞增色。

重点：不用加糖！

红枣和桂圆本身的甜度，已经足够温暖了。

喝汤，吃蛋。

汤水清甜，带着果香。鸡蛋嫩滑，蛋黄香醇。

整个组合温柔又有力量。

下午感觉有点饿、有点累时，来这么一碗。

比奶茶咖啡实在多了。

快试试！

第三道：平补不燥的“桂圆山药莲子鸭汤”

一听炖鸭汤，很多人觉得是“大补”，怕上火。

其实鸭肉很妙，它性偏凉，能滋阴。

和温性的桂圆、红枣一起，正好平衡。

再加上健脾的山药、清心的莲子。

这锅汤，就成了温润平补的代表，全家都能喝。

鸭汤好喝，但处理不好，腥味重，油也多。

关键细节（炖出汤清味醇、肉质不柴的鸭汤）：

鸭肉怎么焯水去腥？

鸭块（选瘦一点的鸭胸或鸭腿肉）冷水下锅，加两片姜、一勺料酒。开中火，慢慢煮。重点：水将开未开，浮沫大量涌起时，立刻关火！把鸭肉捞出来，一定要用温水！ 一块块冲洗干净表面的浮沫。千万别用冷水冲，热肉遇冷收缩，后面炖多久都柴。

山药怎么处理不手痒？

买铁棍山药，口感粉糯。削皮时戴手套，或者套个塑料袋。如果还是痒，把手放在灶火上，快速烤一下，痒感立刻消失。削好的山药马上切块，泡在淡盐水里，防止氧化变黑。

炖汤的顺序：

1、处理好的鸭块放入砂锅，加足量热水（汤好喝的关键）。

2、放入姜片、泡过的莲子、桂圆肉、红枣。

3、大火煮开，转最小火，盖上盖子，慢炖1小时。

4、时间到，汤色渐浓。这时放入山药块和枸杞。

5、继续炖20-30分钟，直到山药软糯。

6、关火前，只需加一点盐调味。

这样炖出的鸭汤，清澈见底，表面只飘着几点金黄的油花。

鸭肉软烂脱骨，一点也不腥。

山药吸饱了汤汁，粉糯香甜。

莲子和桂圆让汤底有一股淡淡的、沉稳的甘甜。

喝下去，喉咙润，胃里暖，却一点不觉得燥。

浑身都舒展了。

桂圆是个好东西，但吃对了才是宝。

它自带一股子“暖意”，所以容易上火的朋友（比如经常口干、长痘、便秘），要少吃点。

每次煮粥煲汤，放个5-8颗就够了。搭配莲子、百合这些“清凉”的食材一起吃，平衡得很好。

血糖高的朋友，解解馋尝一两颗就行，别多吃。

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