导语：冬天要多吃黑豆，教你一个神仙做法，睡眠好了，头发黑了，太香了！

一入冬啊，这胃就总惦记着点儿热乎的、香喷喷的。说到进补，大家伙儿是不是立马想到热气腾腾的牛羊肉锅子？没错，那是冬天的“硬菜”，但咱老祖宗的智慧里啊，还有句话叫“五谷为养”。这冬天滋补，除了那些“大荤”，还真得给咱的五谷杂粮留个C位。今天，咱就来聊聊杂粮队里的一位“黑马选手”——黑豆。

您可别小瞧这一颗颗黑不溜秋的小豆子，咱们中国人讲究“逢黑必补”，这黑豆，在古时候那是被称为“肾之谷”的宝贝。它肚子里装的可都是实实在在的好东西，冬天常吃些，对身体那叫一个温和滋养。不过啊，咱今天不聊那些深奥的，就说说它最实在的优点就是好吃，而且能变着花样吃。

老是煮粥、打豆浆，是不是有点腻了？今天，我就教您一个黑豆的“神仙做法”，保准您一看就馋，一做就成，一吃就停不下筷子，做出来呀，那真是满屋飘香，吃下去胃里暖乎乎的，舒坦极了。据说常吃，晚上睡觉都踏实不少，连头发都跟着乌亮乌亮的呢。到底是啥做法这么神？别急，咱这就揭晓—— 【红烧黑豆圆子】

这名字听着就有点意思吧？不是传统的甜汤，也不是简单的豆饭，而是把黑豆巧妙地“藏”进圆滚滚的丸子里，再用红烧的方法一炖，那滋味，融合了豆香、枣甜、还有浓浓的酱香，绝对能征服全家人的胃。话不多说，挽起袖子，咱们一起来做。

准备食材：黑豆一小碗（大概150克）、红枣、 糯米粉、木薯淀粉、生姜几片、小米辣一两个（怕辣可以不放）、香葱、老抽、盐、食用油

【具体做法】1、把洗净的黑豆沥干水，和去核的红枣一块儿，放进破壁机里，打成细细的粉末。您会闻到一股特别醇厚的豆香和枣甜味混合在一起，特别好闻。打好的粉倒进一个大盆里。

2、往黑豆红枣粉里，少量多次地加入温水，先用筷子搅拌，看着干粉慢慢变成粘稠的面糊，搅啊搅，直到没有一点小疙瘩，顺滑得像巧克力酱一样。这时候，把糯米粉和木薯淀粉（比例大概3:1）分次加到面糊里，开始下手揉。一开始会有点粘手，别担心，慢慢揉，粉加够了，就会变成一个光滑、柔软、还不粘手的面团子。

3、把面团搓成长条，切成均匀的块状，形状随意，时间充足可以搓成圆子。锅中加水烧开，倒入黑豆圆子，煮至浮起捞出过凉，控干水分。

4、另起锅加油烧热，把准备好的小米辣圈（不吃辣可以不放）和葱花扔进去，瞬间，厨房里就被那股辛香热烈的复合香味给占领了，闻着就开胃。然后沿着锅边，加入一大碗热水（加热水汤更鲜，丸子也不容易散），开大火，把汤烧得滚开。

5、汤沸之后，把黑豆小圆子全倒进去，根据您的口味，加入适量生抽、老抽（增色）、盐、一点点白糖（提鲜）。用勺子轻轻推匀，让每一个小圆子都均匀地裹上酱汁的颜色。

6、盖上锅盖，转成中小火，让它们在里面慢慢地咕嘟咕嘟……大约5分钟左右，让小圆子彻底吸收汤汁的精华，味道从外到里渗进去。转回大火，把汤汁收到浓稠发亮，能挂在勺子上那种程度。最后，再撒上一把新鲜的葱花点缀。

出锅装盘，您瞧这一盘红烧黑豆圆子，油润饱满，点缀着点点翠绿，热气裹挟着浓郁的酱香、豆香、葱香直往脸上扑。夹起一个，弹性十足，咬一口，外层是咸鲜浓郁的红烧味，内里是软糯中带着黑豆颗粒感和红枣清甜的丰富口感，层次分明，越嚼越香。

这做法，把黑豆从传统的“养生食材”变成了让人欲罢不能的“下饭神器”，冬天来上这么热乎乎的一盘，暖心暖胃，满足感爆棚，赶紧试试吧，保证全家都夸你是大厨。