原创炖鸡汤不要只焯水，少了这“一步”，鸡汤发腥，鸡肉发柴_美食料理

创始人

2026-01-15 11:22:21

标题：炖鸡汤的秘诀：焯水之外，还有这一步

在烹饪的世界里，每一道佳肴背后都隐藏着不为人知的小技巧。今天，我要与大家分享的，是炖鸡汤时一个被忽视却至关重要的步骤——焯水。

想象一下，新鲜的鸡肉放入滚烫的水中，那一瞬间，它的生命仿佛被唤醒。然而，仅仅焯水并不足以让鸡汤散发出最诱人的香气。真正的秘诀在于，焯水之后的那一抹“神秘”操作。

首先，将焯过水的鸡肉捞出，用冷水冲凉，这不仅仅是为了降温，更是为了锁住鸡肉的鲜嫩。接着，我们将焯水后的鸡肉放入炖锅中，加入足够的清水。这时，我们要做的，是在水中加入适量的姜片、葱段和料酒，这些香料不仅能去腥增香，还能提升汤品的整体风味。

接下来，我们进行一个看似简单却至关重要的步骤——慢火炖煮。在这个环节中，时间的选择至关重要。一般来说，从大火煮沸后转小火慢炖，大约需要1-2小时。这个过程中，鸡肉会逐渐变得酥软，汤汁也会变得更加浓郁。

最后，当鸡汤熬至浓稠，鸡肉完全熟透时，我们便可以关火了。此时，一碗鲜美无比的鸡汤已经呈现在眼前。

通过这一过程，我们不仅能够享受到一道美味的鸡汤，更能够体会到烹饪艺术的魅力所在。记住，炖鸡汤不仅仅是一个简单的烹饪过程，它是一门科学，也是一种艺术。