五彩内馅裹通透，粤式小点的精致浪漫_美食料理

五彩内馅裹通透，粤式小点的精致浪漫

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2026-01-16 18:43:49

在广东的早茶餐桌上，什锦水晶包总能占据一席之地，它外皮晶莹剔透，咬开后内馅丰富多样，咸香适口又带着食材本身的鲜爽，既是餐桌上的精致小点，也是家常可做的美味。无需复杂技法，在家就能复刻这份地道风味，兼顾颜值与口感，适合全家分享。

准备外皮食材：澄粉与玉米淀粉按3:1的比例混合，加入少许盐拌匀，倒入滚烫的开水，边倒边用筷子快速搅拌，搅成絮状后稍放至不烫手，下手揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒发20分钟，醒面能让外皮更有韧性，不易破裂。内馅选常见家常食材，猪肉末加少许生抽、蚝油、料酒腌制10分钟，再搭配切碎的胡萝卜丁、玉米粒、香菇丁、笋丁，喜欢鲜甜口的可加少量虾仁丁，将所有食材混合均匀，淋一勺食用油拌匀锁住水分。

醒好的面团分成均匀小剂子，取一个剂子按扁，用擀面杖擀成薄圆皮，注意边缘要薄一些，中间稍厚，避免包馅时露馅。每张皮放入适量馅料，用手捏出褶皱收口，整理成圆润的包子形状，收口处捏紧防止蒸制时散开。蒸锅中加水烧开，蒸屉垫上油纸或刷一层油，放入水晶包，保持间距避免粘连，大火蒸8-10分钟即可。

蒸好的什锦水晶包外皮通透，能隐约看到内里五彩的馅料，入口软糯不粘牙，内馅鲜香饱满，每一口都能尝到不同食材的口感。作为早餐搭配粥品，或是下午茶小点都十分合适，家常做法省去了繁琐步骤，保留了食材本味，既满足了对早茶风味的念想，又充满了烟火气息，简单易做却能带来满满的幸福感。

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