冬日的高黎贡山暖阳拂面，怒江峡谷清风送香，潞江坝的咖啡香气显得愈发醇厚。1月16日，2025年中国咖啡冲煮大赛全国总决赛在保山市隆阳区潞江镇芒棒村佐园咖啡庄园拉开帷幕。这场全国咖啡界的巅峰对决之所以选址保山，答案就藏在每一杯“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的保山小粒咖啡里。历经七十余载的发展，保山以匠心守初心、以传承开新局，书写了中国精品咖啡从无到有、从优到强的崛起篇章。

历史溯源：

跨越山海，筑牢产业根基

保山小粒咖啡的传奇，始于一段跨越山海的赤诚。1930年前后，著名侨领梁金山先生将咖啡树苗引入保山蒲缥、罗明的山野，让这种热带作物首次在滇西大地扎根。1952年，云南省农科院热经所将咖啡引入潞江坝，开启规模化种植探索；1956年试种成功的喜讯，唤醒了滇西咖啡产业的活力，至1960年种植面积近万亩，掀起了云南咖啡规模化发展的第一波热潮，更开创了新中国咖啡科研与产业化发展的新纪元。

七十余载坚守，初心愈发坚定。1958年，保山咖啡获伦敦国际咖啡品尝会一等品荣誉，首次惊艳世界；1993年，布鲁塞尔尤里卡博览会金奖再添荣光。从首批中欧地理标志协定保护产品，到跻身国家农业品牌精品培育名单、入选外交部外事礼品库，一项项荣誉见证着保山小粒咖啡的蝶变之路。如今，“中国咖啡看云南，精品咖啡在保山”已成行业共识，保山也当之无愧地成为中国小粒咖啡产业化的发源地。

自然天赋：

北纬黄金带，解锁风味密码

保山小粒咖啡的卓越品质，源于自然的偏爱。这里地处北纬24°—25°之间，坐落于世界咖啡种植“黄金地带”的最北端，600—1900米的海拔落差造就了独特的立体气候。年均21.3℃的气温、700—1000毫米的降雨量，搭配全年无霜、昼夜温差达20℃的先天条件，让咖啡果得以缓慢积累糖分、凝聚风味，成就了其独有的味觉体验。

火山灰质冲击型燥红壤更是得天独厚的馈赠，土层深厚肥沃、有机质丰富，钾、磷、钙等营养元素齐备，为咖啡树提供了充足滋养。稀缺的土壤条件与冬干夏润的干热河谷气候相融合，让保山小粒咖啡凝练出“浓而不苦、香而不烈、略带果酸”的标志性风味，更使保山成为全国唯一能种植所有小粒咖啡品种的优质产区。

目前，保山已认证2.74万亩绿色有机咖啡基地，拥有63个国际认证的有机产品。铁皮卡、波旁、瑰夏等品种在此共生，自主培育的“云咖”系列品种填补了国产高端咖啡品种的空白，为走向世界筑牢了品质根基。

产业深耕

全链赋能，铸就行业标杆

自然禀赋是先天优势，全产业链的深耕则是保山咖啡持续领跑的核心动能。如今的保山，已构建起从种植、精深加工到品牌销售、文旅融合的完整产业体系。2024年，其咖啡产业综合产值达209亿元，精品率、精深加工率分别超过70%和85%，均居全省首位。

在种植端，“土地+农户+N”的模式激活了产业活力，品种改良、水肥一体化等现代农业技术为源头品质保驾护航；在加工端，全省规模最大的咖啡精深加工产业园内，亚洲领先的日加工150吨悬空式生豆分拣线、全国唯一的瑞幸水洗果加工厂高效运转，实现了从生豆到成品的标准化蜕变。目前，保山咖啡产品远销11个国家和地区，2024年出口额达5744万元。

产业的崛起离不开每一位从业者的匠心。“咖叔”李金合14年打磨“火烧咖啡”技法，相关视频全网曝光量超6000万；山顶一号咖啡团队十余年深耕精品品种培育；潞江坝咖农俯身山间悉心管护……中咖、比顿、一树等龙头企业则主动担当，全力将保山品牌推向全球，让“保山味道”香飘世界。

文化赋能

以文兴业，拓宽发展边界

保山小粒咖啡的魅力，不止于舌尖风味，更在于文化温度。“有你必咖”文化IP的打造，让咖啡超越饮品属性，成为连接青年、赋能产业的纽带。它既承载“有你必有咖啡”的情谊，也传递“有你必达”的担当与“有你必嘉”的期许，将中华和合文化与家国情怀融入咖香之中。

一系列文化活动为产业注入了新活力：连续三年为保山籍大学生寄送咖啡礼包累计6万余份，举办咖啡采摘节、音乐节，组织千名学子走进咖啡园体验全流程，让保山咖啡多次刷屏全网。34座咖啡精品庄园、1个4A级咖啡文化景区、咖啡博物馆及培训学校次第落成，“咖啡+文旅”模式蓬勃发展，2024年带动乡村旅游收入提升了23个百分点。

在国际舞台上，保山咖啡的光芒也日益强盛。连续三年举办国际精品咖啡产业发展大会，与东帝汶、萨尔瓦多等国开展技术合作，首届云南瑰宝咖啡生豆大赛（CoE试点赛）将保山咖啡纳入国际权威评价体系。国内唯一拥有SCA认证感官实验室的国家咖啡检测重点实验室、全国首个“从种子到杯子”的标准体系，让保山咖啡实现“品质有认证、流通无壁垒”，自信地走向全球。

未来展望

擘画蓝图，打造世界咖啡谷

如今的保山，正以开放姿态拥抱咖啡产业的未来。《保山市世界咖啡谷发展规划》提出了“5116”宏伟蓝图：到2035年，辐射带动咖啡种植50万亩，培育企业100家、庄园100个，实现综合产值600亿元以上。

云南首个咖啡主题公用型保税仓即将建成，加之已投用的云仓及推进中的出口监管仓、期货交割仓，“一区四仓”的布局将让保山成为全国咖啡产业商贸流通的样板，助力其融入国内国际双循环。

此次全国咖啡冲煮总决赛期间，顶尖高手齐聚保山，精湛技艺与优质咖啡豆碰撞出味觉盛宴。这不仅是一场赛事，更是保山向世界发出的邀约——邀请各界人士走进高黎贡山脚下、怒江之畔，细品一杯保山小粒咖啡，共同读懂中国精品咖啡的崛起传奇。

开屏新闻记者 崔敏 通讯员 杨冬燕 杨磊 摄影报道

一审 高伟

责任编辑 易科彦

责任校对 何丹

主编 武熙智

终审 编委 李荣