三九寒天，寒风凛冽，此时身体急需足够的热量来抵御严寒。别再只吃白菜豆腐啦，多尝尝以下这 8 样暖身菜，让你祛寒抗冻，整个冬天都不再怕冷！

一、鱼香火腿炒鸡蛋

食材准备：鸡蛋、火腿肠、小葱、生抽、陈醋、蚝油、糖、辣椒面、淀粉

制作步骤：

1. 调鱼香汁：两勺生抽、一勺陈醋、一勺蚝油、半勺糖、一勺淀粉加半碗水搅匀。

2. 鸡蛋打散炒熟成块，盛出。火腿肠切片，用少许油煎到两面微焦更香。

3. 锅里留底油，放入葱花爆香，接着倒入煎好的火腿肠和炒蛋。

4. 淋入调好的鱼香汁，开中火翻炒，直到汤汁变浓稠，均匀裹满食材即可。酸甜开胃，特别下饭。

二、土豆烧鸡块

所需食材：鸡腿4只、土豆2个、青椒1个、红椒1个、生姜3片、大蒜3瓣、八角1个、料酒2勺、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐适量、白糖少许、葱花适量。

步骤：

1. 鸡腿切块后清水浸泡20分钟去除血水，沥干后用少许料酒、生抽腌制15分钟入味

2. 土豆去皮切滚刀块，青红椒切块，蒜切片，姜切丝，土豆块用清水冲洗表面淀粉备用

3. 热锅倒油，油温六成热时下鸡块，中火煸炒至表面微黄、肉质收紧盛出

4. 留底油爆香姜蒜片、八角，倒入土豆块翻炒2分钟，让土豆表面形成焦壳不易碎

5. 倒入炒好的鸡块，加入料酒、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀上色，加开水没过食材

6. 大火烧开后转中火煮15分钟，汤汁剩三分之一时加入青红椒块，加盐、糖调味

7. 开大火收汁至浓稠，汤汁裹满食材后撒葱花，土豆绵软入味、鸡肉嫩滑即成

三、香芋焖鸡翅

食材：鸡翅8个、香芋1个、生姜2片、大蒜2瓣、葱段适量、生抽2勺、蚝油1勺、盐适量、食用油少许、清水适量

做法：

1、鸡翅两面划几刀，加入1勺生抽、1勺料酒，抓匀腌制15分钟；香芋去皮，切成滚刀块；大蒜拍扁。

2、锅中倒少许食用油烧热，放入鸡翅，煎至两面金黄，盛出备用。

3、用锅中剩余底油，放入姜片、大蒜、葱段爆香。

4、倒入香芋块翻炒2分钟，加入煎好的鸡翅。

5、淋入1勺生抽、1勺蚝油，加入适量清水，大火烧开后转小火，焖煮20分钟。

6、加适量盐调味，大火收汁即可。

四、蒜蓉粉丝开背虾

所需食材：基围虾400克、龙口粉丝2把、大蒜1整头、小葱2根、红椒半个、生抽3勺、蒸鱼豉油2勺、料酒1勺、白胡椒粉少许、盐1茶匙、食用油3勺、清水适量。

步骤：

1. 粉丝提前用温水浸泡30分钟至柔软，捞出沥干后剪成段铺在盘子底部。

2. 基围虾剪去须脚，用剪刀从背部剪开至尾部，挑除黑色虾线后洗净沥干。

3. 将开背虾依次摆放在粉丝上，虾身略压平使其受热均匀，造型更美观。

4. 大蒜切末分成两份，一份放入碗中加生抽、蒸鱼豉油、料酒、白胡椒粉和盐调匀成料汁。

5. 热锅冷油下另一份蒜末小火炸至金黄，淋入料汁中激发出香气，搅拌均匀后淋在虾身上。

6. 蒸锅内水烧开，放入盘子盖盖大火蒸8分钟，至虾身完全变红卷曲即可关火。

7. 撒葱花和红椒丁点缀，另烧热油浇在表面激发香味，趁热食用。

五、葱香四溢焖蛋

食材极简：鸡蛋4个、大葱1根（取葱白部分）。

制作过程：

1. 准备工作：鸡蛋打入碗中，加少许盐和1汤匙清水（加水能让鸡蛋更嫩滑），充分打散。大葱白切成斜刀片，这样能更好地释放葱香。

2. 煎蛋饼：热锅倒稍多一点的油，油温六七成热时（插入筷子周围有密集小气泡），倒入蛋液。不要立刻搅动，待底部定型后，用锅铲轻轻推炒，炒成大块的嫩蛋，盛出备用。

3. 爆香与焖煮：用锅里底油，下葱片，小火慢慢煸炒，直到葱片边缘微焦，散发出浓郁的葱香味。这就是 “煸香” ，是这道菜风味的来源。然后把炒好的鸡蛋倒回锅中。

4. 调味出锅：沿着锅边淋入1勺生抽和半勺蚝油，快速翻炒几下，让鸡蛋和葱的香味完全融合。不用额外加盐，生抽和蚝油的咸鲜味已经足够。出锅装盘，香气扑鼻！

六、蒜香炸鸡翅

食材准备：鸡翅、蒜末、洋葱、青红椒、淀粉、生抽、蚝油、薄荷

制作步骤：

1. 鸡翅对半切开，用调料腌制30分钟，使其充分入味。

2. 鸡翅裹上淀粉，先炸至金黄，再复炸1分钟更酥脆。

3. 炸香蒜末和薄荷叶，注意火候避免炸糊影响口感。

4. 爆香配料后倒入鸡翅，加入黑胡椒粉和芝麻翻炒均匀。

七、大葱炒鸡肉

食材：鸡腿2个、大葱2根、生姜1块、大蒜3瓣、生抽1勺、蚝油半勺、料酒1小勺、淀粉1小勺、盐适量、食用油适量、白胡椒粉少许

做法：

1、鸡腿去骨，切成小块，放入碗中加生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉抓匀，腌制15分钟。

2、大葱洗净，切成段，葱白和葱叶分开；生姜切片，大蒜切末。

3、热锅凉油，放入姜片、蒜末和葱白段，爆香后倒入腌制好的鸡肉块。

4、大火快速翻炒至鸡肉变色，加生抽、蚝油调味，翻炒均匀。

5、放入葱叶段，继续大火翻炒30秒，加适量盐调味，翻炒均匀即可关火。

八、鲜虾蒸蛋

食材：鲜虾10只、鸡蛋2个、温水适量。

做法：

1. 鲜虾去头去壳，挑去虾线，切碎备用。

2. 鸡蛋打入碗中，加入适量盐和温水，搅拌均匀后过筛，去除表面浮沫。

3. 盖上保鲜膜，用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

4. 揭开保鲜膜，将切碎的鲜虾放在蛋羹上，再蒸5分钟。

5. 淋上生抽和香油即可。

在这寒冷的三九寒天，不妨动手试试这些暖身菜，让自己的身体在美食的滋养下温暖又健康。