天气一冷，就特馋那些热腾腾、咕嘟冒泡的锅物。

所以今天推荐这道 「豆腐粉丝煲」 ，为寒冷季节量身定做的“米饭杀手”。它用料家常，成本不过七块钱，却能烧出满满一大盆，集嫩滑、筋道、鲜香、暖胃于一体，食材之丰富，全家老小都喜爱。

这道菜食材简单易得，但食材的巧妙融合与口感的极致碰撞，让味道格外丰富。

主角是吸饱了汤汁的煎豆腐和晶莹爽滑的红薯粉。煎到金黄的豆腐，边缘焦香，内里却保持着柔软，像一个个小小的海绵，将锅中醇厚的汤汁精华尽数吸纳。红薯粉条则提供了完美的筋道口感，根根分明，裹挟着鲜美的汁水，吸溜入口，满足感瞬间升腾。

几片牛肉或猪肉的加入，瞬间提升了整锅的香气层次；而金针菇的爽脆、油麦菜的清甜，不仅丰富了口感，更让营养搭配更加均衡。点睛之笔是那一勺灵魂剁辣椒，它与姜蒜一同爆香，炒出迷人的红油，为整道菜注入一抹鲜辣活泼的底色，瞬间激活所有味蕾。

当一锅上桌，热气扑面而来，汤汁还在微微滚动，各种香气交织弥漫。舀一勺连着豆腐、粉条、青菜和汤汁盖在米饭上，每一口都是扎实的蛋白质、优质的碳水与维生素的完美结合。它味道醇厚却不油腻，鲜美中带着一丝开胃的辣，吃起来暖心又暖胃，驱散了所有寒意。

简单、实惠、美味、营养，这锅豆腐粉丝煲，堪称冬日里最具幸福感的家常美味，收藏试试吧。

豆腐粉丝煲

食材：豆腐一块 金针菇一把 油麦菜三颗 红薯粉条一把 牛肉一块 姜蒜末适量 剁辣椒一勺

做法：

食材准备好。

红薯粉条质地坚硬，若不提前泡发，直接烹饪容易外烂内硬、吸汤糊锅。但水温不当也会导致粉条泡烂或泡不透。

正确泡红薯粉的方法：准备40–50℃的温水（手感微烫但不灼手），水量需完全没过粉条。

加入一小勺食盐：促进水分渗透，缩短泡发时间，并提升筋道感。

加入几滴白醋：软化粉条结构，防止粘连，保持根根分明。

放入粉条后，可用盘子或保鲜膜盖住盆口，静置10–20分钟。泡好后在红薯粉条柔软有弹性，无明显硬芯，捞出沥干备用。

豆腐切成三角形块，放入油锅中，两面煎至微微焦黄，捞出备用。

炒这个菜，用猪油更香，所以，先将肥肉煎出油。

提前切好的牛肉片摆入锅中，大火煸炒至变色。

倒入姜蒜末，炒出香味，再倒入剁辣椒炒出红油。

将处理好的红薯粉条码在锅里。

稍微翻炒几下，将有才片倒入锅中，淋入生抽和清水1：1配好的料汁。

翻炒至上海青叶片变软。

最后将煎好的豆腐块倒入锅中。酌情加盐调味即可。

红薯粉条溪水性比较大，出锅趁热吃，放凉了就会粘成一团。