⚬ 明日大寒，煮上一锅腐竹羊腩煲，暖身又温补。

端上桌时咕嘟冒泡，酱香混着肉香直往鼻尖钻，瞬间驱散浑身寒气，关键它还鲜而不腻。

羊腩炖得软糯Q弹，轻轻一抿就脱骨；满满的胶质，咬着滑嫩不腻；吸饱了汤汁的腐竹软嫩又带嚼劲，双重蛋白的碰撞，鲜得人直跺脚。

作为冬季温补王者，羊腩里藏着优质蛋白、铁、锌等营养，气血不足、手脚冰凉的人吃再合适不过，一碗下肚，浑身都暖烘烘的。

食谱作者@菜菜爱吃饭C：

“羊肉选羊腩、羊后腿、羊排，不加八角、花椒等香料，放三白更好祛腥增香（两片白芷、白寇、白胡椒）。”

厨友@下厨房用户_ps3u

“砂锅换成高压锅。味道很好。”

by 厨友@悟空大侠

“好吃到小孩都加饭。”

by 厨友@与你的诚诺

“味道太赞了！就是可能要先压一下，羊肉才比较软烂。”

by 厨友@下厨房用户_f8iyf

腐竹羊腩煲

🧑🍳食谱作者：菜菜爱吃饭C

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🥦用料

羊腩 600克马蹄 8个

竹蔗 2个胡萝卜 半根

蒜苗 1根红葱头 8个

黄姜 1个当归 2片

侯柱酱 2勺腐乳 2块

南乳 2块生抽 1勺

白酒 1勺 啤酒 600ml

🍳做法

1.胡萝卜滚到切块，马蹄，腐竹洗一下滤水。并准备好姜片，红蒜头，当归，冰糖等材料，蒜苗切成长段。

2.调制酱料：两勺侯柱酱，两块腐乳，两块南乳，捣碎搅拌均匀。

* 腐乳选择广东的广合腐乳，其他白色的也可以。

3.羊腩焯水：冷水下锅，放入姜片、葱、料酒，水开煮出浮末，关火。

4.焯水的羊腩捞出，沥干水份。热锅加入少量花生油，大火快速爆炒羊腩，炒干水份。盛出备用。

5.之后热锅，加多一些花生油，大火爆炒姜片、红蒜头，炒出香味。然后加入调好的酱料，继续大火爆炒约1分钟。

6.加入羊腩，继续大火爆炒约1分钟，炒至皮肉焦黄。沿锅边加1勺白酒，1勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，冰糖，继续爆炒1分钟。

* 喜欢辣可以加几个干辣椒或者辣椒粉。

7.加入当归或陈皮，倒入600ml啤酒或清水，大火煮开。之后转入砂锅，小火煲半个小时。

8.半个小时后，加入竹蔗与马蹄，继续中小火煮20分钟。最后加入胡萝卜，腐竹大火收汁，出锅前加点蒜苗，即可。

做过的人说

11绿茶11：

很美味，酱料还加了花生酱，很好的菜谱！

白箬：

广式炖羊腩，不一样的味觉！

木瓜小厨房：

又是简简单单一锅熟！

编辑：卷卷

封面来源：@默默薇薇