腊月初一撞开年的序幕，寒风里藏着渐浓的年味，老辈人常说 “初一启岁，万事顺意”。这一天的饮食与行事都藏着讲究，不是繁琐的规矩，而是代代相传的祈福与期许。腊月初一牢记“吃4样做4事”，每一处细节都裹着市井温情。

腊月初一必吃 4 样：暖身纳福，藏着新年好彩头

1. 糯米年糕：软糯裹着 “年年高”

腊月初一吃年糕，是刻在国人骨子里的仪式感，老辈人说 “吃块年糕，来年步步高”。年糕多选本地糯米磨粉蒸制，可甜可咸，适配南北口味。南方人家爱做甜口，裹上豆沙、芝麻，蒸得软糯香甜，咬下去满是清甜回甘；北方人偏爱咸口，夹上萝卜丝、肉末煎至两面金黄，外脆里糯，油香扑鼻。不管哪种吃法，都寄托着对来年事业、生活蒸蒸日上的期许，晨起蒸一块，暖乎乎的滋味驱散腊月寒意。

2. 素馅饺子：素净迎新，扫旧纳新

不同于除夕的肉馅饺子，腊月初一的饺子讲究素净，寓意 “素心迎新，扫尽旧年尘扰”。馅料多选用白菜、豆腐、粉条、香菇，白菜谐音 “百财”，豆腐象征 “福气满满”，素馅清爽不腻，刚好为冬日肠胃减负。一家人围坐包饺子，皮薄馅足，煮好后蘸上醋与蒜泥，一口下去鲜香满口。老辈人还会在其中一个饺子里包上硬币，谁吃到就预示着来年财运亨通，添了不少团圆乐趣。

3. 红豆粥：红暖驱寒，来年红火

腊月初一晨起喝一碗热红豆粥，是不少地方的老习俗。红豆性平温补，加红枣、桂圆、糯米同煮，熬得浓稠绵密，入口甜润暖心，既能抵御冬日严寒，又寓意 “红豆添喜，来年红火”。阿嬷们煮红豆粥时总爱多放一把糯米，让粥更扎实，喝一碗就能顶到午饭，搭配咸菜、酱菜，甜咸交织，是朴素又熨帖的家常滋味。

4. 芝麻糖：粘住口舌，和气迎年

“腊月初一吃芝麻糖，全年少是非，多安康”，芝麻糖是腊月初一的专属零嘴。手工熬制的麦芽糖裹满熟芝麻，咬下去脆甜香浓，越嚼越有滋味。老辈人说吃芝麻糖要 “粘住口舌”，叮嘱家人这一天少争执、多包容，和和气气迎接新年。街头巷尾的芝麻糖摊早早支起，吆喝声此起彼伏，大人孩子都爱买上一串，甜香里藏着浓浓的年味儿。

腊月初一必做 4 事：承旧迎新，筑牢新年好根基

1. 轻扫除尘，忌深翻动土

腊月初一要除尘，但讲究 “轻扫不深翻”。老辈人认为这一天是年的开端，家中福气刚聚，只需擦拭门窗、整理杂物，扫去表面灰尘即可，不可深翻土地、挪动大件家具，避免 “扫走福气，惊动家宅”。一家人分工协作，擦桌子、扫地面、整理年货角落，既让家里清爽整洁，也借着除尘的动作，寓意扫去旧年烦恼，迎来崭新光景。

2. 列备年清单，慢囤年料

“初一列清单，年忙不慌乱”，腊月初一要和家人一起盘点年货，列出详细清单。从腊味、干货、糕点，到春联、福字、灯笼，一一记清，再分批采购。老辈人不主张盲目囤货，讲究 “按需筹备，循序渐进”，比如先买耐储存的花生、瓜子、粉条，腊月中下旬再腌腊肉、灌香肠，既保证食材新鲜，也让年味在慢慢筹备中愈发浓厚。

3. 拜祭祖先，传承孝道

腊月初一有拜祭祖先的习俗，以示 “不忘本，承祖恩”。家中长辈会提前备好年糕、芝麻糖、水果等供品，摆放在祖先牌位前，点上三炷香，轻声诉说一年的收获与对新年的期许，叮嘱晚辈铭记祖先教诲。仪式虽简单，却藏着深厚的孝道文化，让家人在追思中凝聚情感，期盼祖先庇佑全家新年平安顺遂。

4. 忌口舌是非，谨言慎行

腊月初一 “开口即福”，老辈人对言行格外讲究。忌说脏话、忌争执拌嘴、忌说不吉利的话，就连打碎东西也要说一句 “岁岁平安” 化解。这一天家人相处多包容，邻里见面多道吉祥语，借着这份谨言慎行，为全年的和睦顺遂埋下伏笔。就像芝麻糖的寓意，粘住是非口舌，留住团圆和气。