我们常说饺子，是温情的代名词，一提到它，便是家的记忆。

然而有人说人的一生好比饺子——“岁月是皮，经历是馅。酸甜苦辣皆为滋味，毅力和信心正是饺子皮上的褶皱，人生中难免被狠狠挤一下，被开水煮一下，被人咬一下，倘若没有经历，硬装成熟，总会有露馅的时候。”

但无论只身在外经历了什么，只要一回家，回到自己最熟悉的地方，就能卸下所有的负担和伪装，开开心心地陪着最亲的人，吃饺子跨年，整装待发，迎接新一年的挑战！

五 彩 饺 子

饺子皮材料：

面粉（200g/份）/紫甘蓝/菠菜/胡萝卜/红曲粉

饺子馅材料：

猪肉馅/生抽/花椒粉/料酒/蚝油

葱姜/虾皮（可加）/香油

榨汁：

1. 紫甘蓝切丝，菠菜切段，胡萝卜切片。

2. 将蔬菜分别放入破壁机中，加适量的清水榨成蔬菜泥（水少一些，颜色更深）。

和面：

3. 4种蔬菜泥分别加入称好的面粉中，另一份面粉直接加水（白面），均手揉成团。

4. 红曲粉直接倒入，再加水搅拌均匀，再手揉成团。

拌馅：

5. 葱姜切末，加入猪肉馅中，再加入虾皮，生抽，花椒粉，料酒，蚝油，葱姜水，顺时针搅打上劲，最后加香油并搅拌均匀。

擀皮：

6. 醒发好的面团搓成长条，再切成一个个小剂子。

7. 案板上撒少许面粉防粘，用手按压一下剂子，再用擀面杖擀皮。

饺子皮的制作部分结束了，接下来就是给饺子凹各种美美的造型，然后煎，炸，蒸，煮任凭你处置啦！

玫瑰花型：

8. 取三张颜色一致的饺子皮，铺叠好后填入一层薄薄的肉馅。

9. 饺子皮对折，从一头轻轻卷起捏合，可以用手将皮轻微外翻，使得造型更像玫瑰花。

煎玫瑰花饺：

10. 平底锅中加入适量油，将玫瑰花饺子放入。

11. 煎至底面金黄后加水（没过饺子的一半），盖盖转中小火焖煮收汁即可。

柳叶型：

12. 先用拇指食指捏个褶儿，然后左手手指在后面推，用右手食指将右边的皮子拉过来捏褶儿，左右两边反复交错捏实。

13. 将柳叶饺放入沸水锅中蒸制约10分钟即可，只是高温加热后原本翠绿的颜色就变了，但也不影响口感哦~

普通饺子：

14. 直接按自己家里最熟悉的方法，随性包，包，包。

15. 笼屉内垫一层纱布，饺子放入锅中蒸一蒸就能吃啦~

包了那么多，美食君又开始花式作死包饺子了。

白菜饺子：

12. 取绿色面团将它擀成合适的大小，卷入白色的长条面团。

13. 切分成小剂子，同样擀成饺子皮。

14. 舀一勺猪肉馅，将皮对折，用手指挤出花边即可。

从水锅中捞出来，热气腾腾的，颇有家的温暖，只是美食君偏爱蒸饺那层很有嚼劲的面皮啦，其实做完后丢锅里也ok啦，但玫瑰饺子只合适蒸和煎，水煮的馅儿进水就露馅了！