歙县：蒸米粿做福糕把“年年有余”揉进美食里_美食料理

创始人

2026-01-19 16:03:36

中新网安徽新闻1月17日电（郑宏）大寒节气前后，年味愈发浓烈。在歙县昌溪乡，当地老乡沿袭传统手艺，蒸米粿、做福糕，把“年年有余”的期盼揉进传统美食里。

在昌溪村，村民吴奇香正和邻居姐妹们忙着制作徽州米粿。浸泡好的籼米磨成粉后，开水一烫、巧手翻揉，抓起米团往雕花模具里一按，再“啪”地磕出来，寓意“年年有余”的鱼形米粿就成型了。

“做米粿是我们的传统习俗，过年的时候摆上桌，讨个年年有余的好彩头。”昌溪村村民曹凤英说。蒸熟后的米粿晶莹剔透，口感软糯，是歙县春节期间不可或缺的传统美食。

制作福糕的工序讲究“慢工出细活”：先把籼米、芝麻碾成粉后拌上桂花糖、麦芽糖，反复揉到粉团不软不硬、刚好能捏成型；再塞进刻着古代人物、祈福图文、鱼猴鸳鸯等图案的模具里压实，用劲一拍，带着吉祥纹样的糕坯就出来了，最后用炭火低温慢烤。这些福糕大的像巴掌，小的如指尖，每一块都承载着乡亲们对新年的美好期许。

“我们每年腊月都要做福糕，揉的是团圆，烤的是福气。福糕一做，年就到了。”昌溪村村民吴奇香说。（完）