导读：“冻澌依岸梗，冰柱落檐花”，一进入到大寒，老天爷就给我们来了一场下马威，不仅气温下降几十度，而且大范围的雨雪天气席卷全国，很多人为了避寒，已经把最厚的羽绒服、棉裤都穿上了，只为了一年中最寒冷的15天度过。而在大寒时节，除了要注意保暖，日常饮食也要特别注意，只有吃好，才会有个好身体，而在大寒时节吃东西，也要应季而食。因为《论语·乡党第十》中有句话是“不时不食，顺时而食”，这句话的意思是吃东西要顺应自然规律，按照季节、时令来吃，到什么季节就吃什么季节的食物，才能把身体养好。

在每年大寒时节，其实有很多食物都适合吃，但是还是要荤素结合，这样才能更有利于身体的健康。比如在每年大寒，我都会提醒身体的朋友，一定要牢记“吃3肉、食2蔬、吃1果”，顺时而养，在大寒时节把身体养好，我们才能能量满满迎新春！每年大寒，我都会给家人吃这几种食物，可能是这个好习惯，家里的老人和小孩，都能健健康康的度过整个春节呢！接下来我们一起看看，是哪几种食物，这些食物怎么做适合大寒时节吃。

【吃3肉】

第一种肉：羊肉

在民间，羊肉有着“冬补第一肉”的美誉，这是因为中医认为羊肉是一种热性肉，加上它含有丰富的蛋白质，在大寒时节适当多吃羊肉，不仅能驱寒，而且还能强免疫，懂得养生的人，在大寒时节，天天都会吃一点羊肉或喝点羊肉汤呢！

【食材准备】：羊肉300克、洋葱200克、孜然粉、食盐、胡椒粉、花椒粉、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：将羊肉洗净后卷起来放入冰箱中冻1小时，然后把羊肉切成薄片备用，接着再把洋葱洗净后切成细丝备用。

第二步：锅中放入一勺油，然后把洋葱放入锅中，大火将洋葱炒的断生后，接着再把羊肉片放入锅中，继续翻炒几分钟，等羊肉香味炒的很浓郁就可以了，

第三步：接着再把大量的、孜然粉、胡椒粉、花椒粉、少许食盐放入锅中，继续炒1分钟即可起锅食用。

第二种肉：鳜鱼

每年大寒时节，正是鳜鱼最为肥美的食物，而鳜鱼是淡水鱼中比较昂贵的一种鱼，加上鳜鱼肉质特别鲜美，几乎没有腥味，所以鳜鱼是一种非常受欢迎的鱼。而鳜鱼还是一种低脂高蛋白的鱼，加上它含有的卵磷脂比较丰富，在大寒时节吃鳜鱼，不仅可以增强免疫力，而且还能防止老年痴呆，特别适合中老年人多吃。

【食材准备】：鳜鱼1条、姜末蒜末各10克、青红椒段各5克、豆瓣酱、食盐、胡椒粉、生抽、陈醋、食盐、食用油、香菜或香葱适量。

【制作方法】：

第一步：将鳜鱼处理干净后，然后鳜鱼表面划几个刀口，这样可以使鳜鱼更入味。

第二步：锅中放入适量油，等油烧热后，撒上一点食盐到油中，然后把鳜鱼放入锅中，大火将鳜鱼煎成浅黄色后翻一面，接着再把另一面也煎成浅黄色。

第三步：等鱼煎好后，把姜末、豆瓣酱放入锅中炒香后，然后倒入适量开水，同时把食盐、生抽、陈醋、胡椒粉放入锅中，大火将汤汁炖的比较黏稠后，再将少许陈醋、青红椒段、蒜末放入锅中炒匀即可食用。

第三种肉：猪蹄

一到大寒，猪蹄就会卖大特别火，如果不早点去菜场，很难买到新鲜又便宜的猪蹄。为啥在大寒时，要多吃猪蹄，因为猪蹄是油脂和胶原蛋白含量比较丰富的一种肉，在大寒适当吃猪蹄，不仅可以驱寒，而且还能减缓皮肤的衰老。

【食材准备】：猪蹄1-2个、芸豆、白胡椒粉、姜片、食盐、食用油适量。

【制作方法】：

第一步：用火将猪蹄表面烧黑后，然后用钢丝球将猪蹄表面擦拭干净，接着再把猪蹄和适量水放入锅中，大火将猪蹄焯水10分钟后捞出，接着再用流水将猪蹄冲洗干净。

第二步：将猪蹄和洗净的芸豆放入锅中，然后把适量热水喝姜片放入锅中，中火将猪蹄炖1小时左右，直到将猪蹄炖软烂。

第三步：接着再将少许胡椒粉、食盐放入锅中，继续炖10分钟即可食用。

【食2蔬】

第一种菜：芋头

在民间，芋头有着“地下苹果”的美誉，这是因为芋头中含有的营养物质极其丰富，在大寒时节每天吃点芋头，不仅能使肠胃更舒服，而且还能增强免疫力，我家里的几个老人，在大寒时节，最爱吃的蔬菜就是芋头，可能是这个原因，他们八九十岁了，肠胃还比较好呢！

【食材准备】：芋头500克、排骨500克、生抽、鸡精、姜末、胡椒粉、十三香、排骨酱、米粉、食用油、葱花适量。

【制作方法】：

第一步：把芋头削皮洗净后切成2厘米左右的正方形，然后将排骨放入冷水中浸泡2小时后捞出，接着再把排骨冲洗干净，沥干表面的水即可备用。

第二步：将排骨、生抽、鸡精、姜末、胡椒粉、十三香、排骨酱、米粉全乎放入排骨中拌匀，然后淋少许油，再次将排骨搅拌几下即可备用。

第三步：将少许食盐放入芋头中拌匀，然后准备一个蒸格，将芋头先放入蒸格上，接着再把排骨放入芋头上，最后把蒸格放入蒸锅中，大火蒸1小时后，撒上少许葱花即可食用。

第二种菜：茴香

大寒时节的茴香，是一年中最香的时候，用它炸、拌、蒸等等做法，都很好吃。而茴香不仅具有很好的健脾胃功效，而且还能起到杀菌抗病毒的功效，如果您经常生病，可以多吃一点茴香，帮助身体提高免疫力。

【食材准备】：茴香300克、肉末400克、食盐、花椒水50ml、胡椒粉、食用油、饺子皮适量。

【制作方法】：

第一步：将茴香洗净后剁成小碎末备用，然后将肉末、食盐、胡椒粉、胡椒粉、食用油全部都放入盆中，将它们搅拌均匀后，再把切好的茴香放入肉末中拌匀。

第二步：把拌好的肉馅包入饺子皮中，然后锅中放入适量水，等水煮沸后，把饺子放入锅中，大火将饺子煮的浮出水面即可食用。

【吃1果】：马蹄

虽然大寒天气比较严寒，但是此时气候特别干燥，加上大家吃的燥热性食物比较多，所以在大寒时节，大家一定要多吃一些能降燥、润肺的水果，比如大寒时节的马蹄，不仅清甜多汁，而且还能润肺降燥，每天吃10个左右马蹄，真的感觉身体变舒服了。

今天大寒，提醒家人：吃“羊肉、鳜鱼、猪蹄”这3肉，食“芋头、茴香”这2蔬，吃“马蹄”这1果，顺时而养，能量满满迎新春！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续美食家老胡还会给大家讲解更多美食和传统习俗，最后感谢大家的观看。