把古早味藏进脆片里，红薯与芝麻的温柔碰撞_美食料理

把古早味藏进脆片里，红薯与芝麻的温柔碰撞

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2026-01-20 09:23:03

红薯与芝麻的搭配，总带着一种朴实而温暖的古早风味。这种脆片制作起来并不复杂，所需材料也极为家常，主要是新鲜红薯、白芝麻或黑芝麻，再辅以少许糯米粉与糖。其精髓在于红薯自然的甜味与芝麻焙烤后的焦香相互交融，最终成就一种酥脆可口的零食，很适合在家中亲手制作。

选择红心或黄心的红薯，这类品种水分适中，甜度较高，口感更为绵密。将红薯洗净去皮，切成薄片后上锅蒸至熟透软烂。取出趁热用工具碾压成细腻的泥状，这个过程能感受到薯泥温润的质地。接着，根据红薯泥的含水量，分次加入适量的糯米粉，目的是为了吸收多余水分，使面团易于成型。撒上一把炒熟的芝麻，喜欢甜味可加少许白糖，然后将所有材料揉合成一个光滑柔软、不粘手的面团。

将面团放在案板上，擀成一张厚度均匀的薄片，大约两三毫米为佳。太厚则不易烘干，太薄又容易破裂。用模具或直接用小刀切成自己喜欢的形状，长方形、菱形或三角形皆可。在烤盘上铺好烘焙纸，将生坯整齐摆放，注意留出些许空隙。烤箱需提前预热，用大约一百二十度的低温进行长时间烘烤。这是一个需要耐心的过程，低温慢烤才能将水分彻底烘干，形成内里致密、口感酥脆的质地。期间可以翻动一次，使其受热均匀。待其颜色转为浅金黄，摸上去完全硬脆时便可出炉。自然放凉后，那份酥脆感会达到最佳状态。

刚烤好的红薯芝麻脆片，色泽金黄点缀着粒粒芝麻，散发着温暖的香气。咬下去是轻盈的“咔嚓”声，红薯的甘甜与芝麻的坚果香在口中蔓延，是一种简单而满足的滋味。它不仅是可口的茶点，也承载着手作的温度，让人在寻常食材里，也能品尝到不寻常的温馨与闲适。

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