原创年夜饭“必备”的6道“硬菜”，家家桌上都有，像全国统一定制！_美食料理

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2026-01-20 14:43:48

年夜饭对于中国孩子来讲都不陌生，不管是在哪个国家，还是哪个城市？过年的时候都会做一顿年夜饭来犒劳忙碌了一年的自己，而今天的这六道硬菜，也是年夜饭上必不可少的，并且家家桌子上都有，像是全国统一定制了一样。

第一道就是鱼，在北方地区，大多数都是红烧或者是炖，而且最常吃的就是，草鱼，鲤鱼，鲫鱼，而在南方，大多数的时候吃的都是海鱼，大部分都是清蒸的，虽然看起来颜色比较淡，但是口味还是比较丰富的，尤其是海鱼，自带咸味，吃起来总有一种鲜甜。

第二道菜就是海鲜，以前的生活条件不好，除了沿海地区以外，很少地方吃海鲜，随着发展，现在的人海鲜虽然不是天天吃，但确实是吃的比较频繁，过年也是桌上必不可少的一道菜，其中必然有大虾和鲍鱼，还有螃蟹，看看你家的桌子上是不是也有？

第三道菜就是凉菜，每个地区都有自己独特的凉菜，像是东北最常见的就是家常凉菜，黄瓜干豆腐粉丝等食材，在我的每个城市也有自己独特的凉菜，但是有些地方比较喜欢吃折耳根，会有凉拌折耳根这道菜。

第四道菜就是鸡肉，像是在东北最常见的就是小鸡炖蘑菇，也是东北的一道名菜，南方大部分都是红烧，清蒸，水煮，还有广式最热的白切鸡，反正过年的年夜饭里必须有鸡，不管是家里有没有人爱吃，都要有的。

第五道菜就是排骨，排骨的做法非常多，几乎全国统一，红烧排骨，糖醋排骨，还有东北特色炖排骨，过年的时候，大多数吃的都是精排，一根骨头上面全都是肉，虽然平时也在吃，但还是非常下饭，剩不了的一道菜。

第六道菜就是熟食，像是东北的熟食，就是各种香肠，红肠粉肠鹅肝肠枣肠血肠，真是太多了，太丰盛了，尤其现在年轻人的年夜饭更是如此，各种熟食端上桌，甚至有平时最爱的鸭货，作为年轻人的我比较认同。