编者按：

在华夏大地的版图上，每一座城市都有其独特的文化印记，枣庄，这座浸润着运河文化与鲁南风情的城市，宛如一颗璀璨的明珠，散发着别样的魅力。当台儿庄的夜幕被千度铁水划破，漫天飞溅的铁花如星河倾泻、似星火燎原，那一刻，枣庄的非遗便有了最震撼的开场白。这座被京杭大运河滋养千年的鲁南古城，藏着太多不为人知的文化瑰宝——烟火气里的舌尖风味藏着中医食养之道，指尖上的匠心巧艺承载着天人合一的理念，火与铁的千年共鸣暗合阴阳调和的智慧，都在岁月流转中沉淀为独特的时光密码。除了刷屏朋友圈的打铁花，这些扎根生活的非遗传承，更藏着枣庄最本真的味道、情怀与养生哲学。

一、火与铁的千年对话：在锻打与淬炼中，藏着鲁南人的刚与暖，亦含养生之道

1、台儿庄打铁花：火树银花里的百年祈愿，温阳散寒的民俗智慧

提及枣庄非遗，没人能绕过台儿庄打铁花的盛景。这项被誉为“中华第一铁花”的古老技艺，始于明清，盛于当代，是鲁南地区独有的民俗瑰宝，更是枣庄非遗的“视觉名片”。夜幕降临，匠人身着厚重防护服，手持特制木板，舀起千余度高温的铁水，奋力挥臂扬起——“哗”的一声，铁水撞上冰冷的城墙，瞬间炸裂成万点星火，漫天飞舞的铁花如金蛇狂舞、似银河落九天，照亮古城的青砖黛瓦，也照亮围观者眼中的惊叹与沉醉。

这看似震撼的瞬间，背后不仅是匠人数十年的坚守与磨砺，更藏着中医“温阳散寒”的养生逻辑。中医认为，“寒邪为患，易伤阳气”，鲁南地区冬季寒冷漫长，打铁花的展演多在秋冬及春节前后，漫天炽热的铁花散发的温热之气，既能驱散寒气、温通经络，也能让观者在视觉震撼中舒缓情绪、振奋精神，契合“情志调畅，气血和畅”的养生理念。从选铁、熔铁到扬花，每一个环节都容不得半点差错：铁料需选纯度极高的生铁，熔炼温度必须精准控制在1600℃以上，扬花的力度与角度更是要拿捏得当。古人以火为墨、以铁为画，用最原始的方式诠释着对自然的敬畏与对健康的期许；而今，匠人们接过传承的接力棒，在台儿庄古城的夜色中常态化展演，让这道“火树银花不夜天”的盛景，成为连接古今的文化纽带，也承载着鲁南人民对平安喜乐、健康顺遂的美好祈愿。

2、滕州同丰铁锅铸造技艺：一锤一浇铸，一锅传三代，天然补铁的食养之器

同样与“火”结缘，同样藏着匠心的，还有滕州同丰铁锅铸造技艺。不同于打铁花的绚烂夺目，这项非遗技艺更显质朴厚重，它以“无涂层、不粘锅、耐高温”的特质，扎根鲁南百姓的厨房，传承了数百年的生活智慧与中医食养理念。匠人遵循古法，以细腻的红泥制作模具，从选料、熔炼、浇铸、脱膜，到打磨、抛光、开锅，每一道工序都手工完成，仅打磨环节就需反复擦拭上百次，才能让铁锅表面光滑如镜。

“好铁锅，烈火炼”，同丰铁锅选用本地优质生铁，经高温熔炼后浇铸成型，质地坚韧、导热均匀。从中医角度看，铁是人体必需的微量元素，参与血红蛋白的合成，对预防缺铁性贫血至关重要。这种古法铸造的铁锅，在烹饪过程中会自然析出微量铁元素，融入食材之中，实现“以器补养”的效果，尤其适合日常炒菜、炖煮，贴合中医“药食同源、润物无声”的养生原则。用得越久，锅面越光滑，炒菜越香浓，这种“物尽其用”的生活哲学，是古人对食材与器物的敬畏；如今，这项技艺入选山东省非物质文化遗产，老手艺走进现代厨房，让每一口家常菜都藏着时光的温度与天然的滋养，也让“一锅传三代”的佳话在当代延续。

3、山亭区王氏传统铁艺：一锤一痕，铁器生花，适配养生场景的匠心之具

在山亭区的乡村里，王氏传统铁艺的传承者们，用一把铁锤、一个铁砧，将冰冷的铁块锻造成有温度、有美感的生活器物。这项流传近三百年的技艺，以“锻打为主、焊接为辅”，小到针头线脑的饰品，大到农耕必备的犁耙、家居实用的摆件，每一件作品都凝聚着匠人的心血与智慧，更适配中医养生的日常场景。

锻造时，匠人将铁块烧至通红，置于铁砧上反复锻打，清脆的锤声在作坊里回荡，每一道锤痕都深浅有度、错落有致，既让铁器质地更坚韧，又形成了独特的纹理美感。从耕种时的锄头、镰刀（助力种植药食同源的作物，如山药、桔梗等），到家居中的挂架（可悬挂晾晒枸杞、红枣等养生食材）、烛台（传统蜡烛照明温和，避免强光伤目，契合中医“养目”理念），再到精美的铁艺饰品，王氏传统铁艺将实用与美学完美融合，既保留了鲁南地区的农耕文化记忆，又彰显了工匠们贴合养生需求的审美情趣。如今，这项技艺在王氏后人的坚守中不断创新，让冰冷的铁器在指尖“生花”，成为中医养生生活中不可或缺的辅助之物，在民间传承不息。

二、指尖生花的匠心：于细微处雕琢，藏着中式美学的浪漫与养生哲思

1、台儿庄运河赵氏烙画：以火为笔，烙刻运河风情，温通气血的指尖修行

“以火为笔，以木为纸，落笔成画，浑然天成”，这便是台儿庄运河赵氏烙画的独特魅力。这项传承百年的非遗技艺，诞生于运河之畔，扎根于台儿庄的民俗文化之中，如今已入选省级非物质文化遗产项目。烙画匠人手持特制烙铁，凭借对火候的精准把控——温度高则烙痕深褐，温度低则色泽浅黄，在木板、葫芦、宣纸等材质上细细勾勒，一笔一画间，运河的碧波荡漾、古城的亭台楼阁、百姓的烟火日常，都栩栩如生地呈现在眼前。

不同于笔墨丹青的温润，烙画的线条带着火的温度，烙痕的深浅交错间，既有“火针刺绣”的细腻质感，又有传统绘画的意境之美。从中医养生角度而言， 匠人手持烙铁创作时，手部反复活动、腕关节灵活运转，可促进手部气血循环，疏通经络，预防关节僵硬，堪称一种“指尖养生修行”；而烙画作品多以自然景物、吉祥纹样为主题，观者欣赏时能平复心绪、舒缓压力，契合中医“情志养生”的核心——“心平气和，则气血调畅，百病不生”。赵氏烙画的传承人赵师傅说：“每一幅烙画都是独一无二的，火的温度、手的力度，哪怕一丝一毫的偏差，都能改变作品的质感。”如今，这些烙画作品不仅是精美的手工艺品，更成为记录运河两岸生活变迁、传承鲁南文化与养生哲思的重要载体，让更多人透过烙痕，读懂台儿庄的运河故事与中式养生智慧。

2、滕州剪纸：一纸一剪刀，刻绘烟火人间，凝神静气的指尖养生

作为枣庄非遗的“指尖精灵”，滕州剪纸以其线条流畅、构图质朴、寓意吉祥的特色，在鲁南大地传承了数百年，更藏着中医“凝神静气、调和身心”的养生奥秘。这项技艺无需复杂工具，一把剪刀、一张红纸，便能在匠人指尖变幻出花鸟鱼虫、人物典故、民俗风情等万千景致，无论是婚嫁喜事的喜字纹样，还是节日祈福的吉祥图案，都承载着枣庄人的生活情怀与文化记忆，如今已入选国家级非物质文化遗产名录。

滕州剪纸的精髓，在于“心手合一、意到剪随”。匠人创作时，需先在脑海中勾勒完整构图，再手持剪刀精准落剪，线条的粗细、弧度、疏密都需精准把控，容不得半点浮躁。从中医养生角度来看，剪纸过程中，匠人需全神贯注、摒除杂念，手指的灵活屈伸的同时，心神高度集中，这种状态能有效调节中枢神经，舒缓焦虑情绪，契合中医“静能生慧、宁心养生”的理念。中医认为，“神安则气血和，气血和则百病不生”，长期专注于剪纸创作，既能锻炼手部精细动作、疏通手部经络，又能沉淀心绪、平复浮躁，实现身心的双重滋养。如今，滕州剪纸不仅是传统民俗载体，更融入现代设计，成为文创产品、家居装饰的重要元素，让这门古老技艺在传承中焕发新生，也让“以剪养心”的智慧走进日常。

3、古薛盘扣制作技艺：一寸绸缎，一生匠心，疏肝理气的指尖雅趣

在薛城区，古薛盘扣制作技艺将中式服饰的精致与温婉发挥到了极致，其创作过程更藏着中医“疏肝理气、舒缓情志”的养生智慧。这项传承百年的技艺，以绸缎为料，经裁剪、折叠、缝制、盘绕等多道工序，制作出蝴蝶、梅花、祥云、福字等各式盘扣。每一枚盘扣都小巧玲珑、寓意吉祥，既是中式服饰的点睛之笔，也是独立的手工艺品，承载着鲁南地区的服饰文化、审美追求与养生理念。

盘扣的制作，最考验匠人的细致与耐心：裁剪绸缎时需精准对齐纹理，折叠时需棱角分明，缝制时需针脚细密，盘绕时需造型规整。一枚小小的盘扣，往往需要花费数小时才能完成，每一道工序都凝聚着匠人的匠心。中医认为，“肝主疏泄，喜条达而恶抑郁”，长期处于焦虑、浮躁状态，会导致肝气郁结，引发失眠、易怒、消化不良等问题。而盘扣制作过程中，匠人需全神贯注、心无旁骛，手指的灵活运转与情绪的平稳释放，能有效疏肝理气、调节气血，让身心处于平和状态。如今，随着中式美学的复兴，古薛盘扣不仅出现在传统服饰上，更被应用于围巾、包包、家居装饰等领域，让这门古老的技艺在现代生活中绽放光彩，也让更多人在感受中式传统美学浪漫的同时，通过指尖雅趣实现养生保健。

三、烟火中的传承：于舌尖品味，藏着枣庄的烟火与温情，更含中医食养精髓

1、台儿庄黄花牛肉面：一碗面，承载运河码头的繁华，健脾养胃的舌尖滋养

非遗从不只在指尖，更在舌尖。台儿庄黄花牛肉面，便是运河边流淌百年的味觉非遗，宋师傅传承的制作技艺，早已深深烙印在台儿庄人的记忆里，其食材搭配与烹饪方式，更完美契合中医“药食同源、健脾养胃”的食养精髓。这道美食的诞生，与运河码头的商贸繁华密不可分——当年，往来运河的商船、船夫停靠台儿庄，一碗热气腾腾的牛肉面，便是最暖心的慰藉。如今，这道美食成为游客必尝的特色风味，也入选了市级非物质文化遗产。

黄花牛肉面的精髓，在于“鲜”与“醇”，更在于食材的养生搭配：精选本地种植的黄花菜，中医认为其性凉、味甘，具有清热利湿、宽胸解郁、健脾养胃的功效，晒干后泡发食用，口感软糯香甜，更易吸收；选用本地黄牛腱肉，性温、味甘，能补脾胃、强筋骨、益气血，适合秋冬进补；搭配十余种天然香料（如生姜、花椒、八角等，均为中医常用的药食同源食材，生姜温胃散寒，花椒温中止痛），慢火炖煮3小时以上，直到肉质软烂入味，汤汁醇厚鲜香；面条则选用高筋面粉，手工擀制、拉扯，煮熟后筋道爽滑，能补中益气、健脾和胃。一碗面端上桌，汤色红润、香气扑鼻，牛肉软烂、黄花香甜、面条筋道，每一口都是台儿庄的烟火气息，更是中医食养文化的生动诠释，让食客在品味美味的同时，滋养脾胃、调和气血。

2、滕州辣子鸡：一口辣，藏着鲁南人的豪爽，温中散寒的味觉养生

提到枣庄美食，滕州辣子鸡绝对是绕不开的代表。这道菜肴的制作技艺，早已入选市级非物质文化遗产，从农家宴席到街头餐馆，从家庭餐桌到朋友聚会，它都是不可或缺的美味，承载着鲁南人的豪爽性情与烟火温情，其辛辣口感与食材搭配，更暗含中医“温中散寒、开胃消食”的养生之道。滕州辣子鸡的精髓，在于“鲜、香、麻、辣”，每一口都让人回味无穷。

制作滕州辣子鸡，选材与火候缺一不可：必须选用本地散养的公鸡，肉质紧实有嚼劲，营养丰富，中医认为鸡肉性温，能温中益气、补精填髓，散养公鸡活力充沛，其肉的滋补功效更胜一筹；搭配大量的本地红辣椒、花椒，中医认为辣椒性热、味辛，能温中散寒、开胃消食，适合鲁南地区冬季寒冷的气候，可有效驱散体内寒气，改善胃寒、食欲不振等问题，花椒则能温中止痛、杀虫止痒，与辣椒搭配，既能提升风味，又能增强养生效果；再加入姜片、蒜片等佐料，生姜温胃散寒，大蒜解毒杀虫、健脾开胃。先将鸡肉切块，焯水去腥，再放入锅中爆炒，直到鸡肉表面金黄，再加入辣椒、花椒等调料，继续翻炒至香味浓郁。出锅后的辣子鸡，色泽红亮、肉质紧实、麻辣鲜香，一口下去，味蕾瞬间被激活，既能满足口腹之欲，又能温中散寒、开胃消食，尽显鲁南人的豪爽与中医食养的智慧。这道菜肴的烹饪技艺，在家族间代代相传，每一户人家都有自己的独特配方，却都藏着相同的家乡味道与养生理念。

3、薛城205羊肉汤：一碗热汤，暖了岁月与人心，温中补肾的秋冬佳饮

在薛城，清晨的烟火气，从一碗205羊肉汤开始。这道以“汤白如乳、肉烂鲜香、不膻不腻”闻名的美食，其烹饪技艺传承至今已有数十年，早已成为薛城人的味觉符号，入选市级非物质文化遗产，更被誉为“秋冬温中补 肾的最佳食养美味”，完美契合中医“秋冬进补，春病夏治”的养生原则。薛城205羊肉汤的独特之处，在于“鲜”与“纯”——不添加过多佐料，仅凭食材本身的鲜美，征服了无数食客的味蕾，也最大化保留了羊肉的养生功效。

制作羊肉汤，选材尤为关键：选用本地散养的山羊，肉质鲜嫩、脂肪含量低，中医认为羊肉性温、味甘，能温中暖下、补肾壮阳、益气养血，是秋冬季节进补的佳品，尤其适合体质虚寒、畏寒怕冷、气血不足的人群；羊肉切块后，先经反复清洗、焯水，去除血水与膻味（中医认为膻味易扰气，去除后更利于脾胃吸收），再放入大锅中，加入纯净水，大火烧开后转小火慢炖4小时以上，直到汤汁变得白如乳汁，羊肉软烂入味。一碗热汤端上桌，撒上少许葱花、香菜（葱花温胃，香菜解表散寒），配上刚出炉的酥脆烧饼，一口汤、一口肉、一口饼，鲜美无比、暖心暖胃。这碗简单的羊肉汤，不仅是薛城人的早餐标配，更藏着鲁南地区的饮食文化与中医食养智慧，让这项非遗技艺在岁月中生生不息，也让每一位食客在品味烟火温情的同时，收获身心的滋养。

四、行走枣庄，邂逅活态非遗：让千年传承可感可触，让养生智慧融入日常

如今的枣庄，从未停下传承非遗的脚步。这座城市以12条非遗特色旅游线路为纽带，串联起台儿庄古城、滕州鲁班纪念馆、薛城非遗工坊、山亭乡村非遗点等多个打卡地，让千年传承“活”起来、“火”起来，也让藏在非遗中的中医养生智慧，走进更多人的日常生活。在这里，你不必再隔着博物馆的玻璃观望非遗，也不必再从古籍中探寻养生之道，而是可以近距离感受、亲身体验。

你可以在台儿庄古城的夜色中，沉浸式观看打铁花的震撼盛景，在温热的气息中驱散寒气、舒缓身心；亲手体验运河烙画的乐趣，让火与墨的印记留在掌心，在专注创作中平复心绪、调和气血。你可以在滕州鲁班纪念馆，近距离观赏同丰铁锅的铸造过程，了解古法铁锅“以器补养”的养生原理，亲手触摸王氏铁艺的锤痕纹理，感受铁器与养生场景的完美适配，体会古人的匠心智慧与养生哲学；也可以走进滕州剪纸工坊，亲手拿起剪刀体验剪纸的乐趣，在专注落剪中凝神静气、滋养身心。你可以在薛城的街头巷尾，走进百年羊肉汤馆，品味一碗热汤的醇厚滋养，在秋冬季节为身体补充阳气；或是在非遗工坊里，学习古薛盘扣的制作技艺，让一寸绸缎在指尖盘绕成诗，在细致劳作中疏肝理气、滋养心性。你还可以在山亭的乡村里，邂逅锔瓷匠人，看破碎的瓷器重获新生，在慢节奏的修复过程中感受“静以养心”的真谛；或是坐在乡村戏台前，聆听一场山亭柳琴戏，在婉转唱腔中舒缓情绪、疏肝解郁；亦或是在农家小院里，品尝地道的滕州辣子鸡，在麻辣鲜香中开胃消食、驱散寒气，感受烟火气里的非遗味道与食养智慧。

从火树银花的打铁花到舌尖上的烟火美味，从指尖的精雕细琢到民俗的代代相传，枣庄的非遗，藏着这座城市的根与魂，藏着鲁南人民的坚守与热爱，更藏着博大精深的中医养生智慧。这些千年传承，不是尘封在岁月里的古董，而是融入生活、可感可触的文化瑰宝与养生指南；这些匠人匠心，不是遥不可及的传奇，而是扎根平凡、坚守初心的执着，更是将中医“天人合一、身心和谐”理念融入日常的生动实践。

不妨趁着时光正好，走进枣庄，赴一场与非遗的邂逅，赴一次与养生智慧的相逢。在火与铁的碰撞中，读懂千年传承的力量与温阳散寒的民俗智慧；在指尖的巧艺中，感受中式美学的浪漫与疏肝养心的修行之道；在烟火的味道中，品味鲁南大地的温情与药食同源的食养精髓。这里的每一项非遗，都在向世界讲述着枣庄的文化故事与养生哲学，也在等待着每一个热爱传统文化、追求健康生活的你，去发现、去传承、去守护。