作者：建三（河北怀来）

今日，2026年1月20日，太阳抵达黄经300°，《授时通考·天时》引《三礼义宗》有言：“寒气之逆极，故谓大寒”，这极致的严寒，是冬日最后的宣言，亦是春归的序曲。

大寒的底色，是冰天雪地的凛冽。此时节正处三九、四九时段，寒潮南下频繁，西伯利亚寒流席卷东亚，风大、低温、地面积雪不化，构成了“天寒地冻冰上走”的典型图景。民间谚语“小寒大寒，无风自寒”，直白地道出了这份深入骨髓的冷意——北方的旷野被白雪覆盖，河流冻成坚实的银带，屋檐下悬挂的冰钟乳，仿佛是时光凝固的痕迹。

南方虽少了北国的冰封千里，却自有湿冷的穿透力，寒气流淌在街巷，让每一次呼吸都化作白雾。气象数据显示，尽管部分地区存在“小寒胜大寒”的情况，但在某些年份和沿海区域，全年最低气温仍会定格在大寒时节，这份酷寒，是自然节律的必然，正如农谚所言“该冷不冷，不成年景”，适度的严寒能冻死越冬害虫，为来年的丰收埋下伏笔。

然而，寒极之处，恰是生机暗涌之时。古人将大寒分为三候，精准捕捉了这藏于酷寒中的生命律动：“一候鸡乳”，春气已悄然萌发，母鸡感知天时，开始孕育雏鸡，生命的循环即将重启；“二候征鸟厉疾”，鹰隼之类的猛禽愈发迅猛，在寒风中盘旋捕猎，以积蓄能量抵御严寒，这是生物适应极端环境的生存智慧；“三候水泽腹坚”，水域中的冰冻至中央，上下通体坚实，这既是寒冷的极致，也预示着冰封之下，泉水仍在悄悄涌动。更有花信风为大寒添彩，一候瑞香、二候兰花、三候山矾，在江南一带，这些草木冲破严寒，吐露芬芳，用清远的香气告知世人，春已不远。

大寒的民俗，始终围绕“辞旧迎新”展开，年味在严寒中愈发浓郁。“大寒迎年”是流传千年的传统，此时节，人们忙着除旧饰新、腌制年肴、准备年货，让冰冷的冬日被烟火气温暖。北方人家会进行彻底的扫尘，“尘”与“陈”谐音，扫去屋角的灰尘，便是驱散一年的疲惫与不顺，以干净整洁的姿态迎接新年；同时，主妇们开始蒸馒头、炸年货，厨房里飘出的香气，是年味最直接的表达。南方则有“大寒食糯”的习俗，广东佛山人用瓦锅蒸煮糯米饭，加入腊肉、虾米等食材，糯米性温味甘，能御寒滋补，契合时节需求。

江浙一带则偏爱年糕，无论是甜糯的豆沙馅，还是咸香的萝卜丝馅，都承载着“年年高”的美好祈愿。此外，“一九一只鸡”的传统在多地流传，北方炖一锅浓醇的鸡汤，南方煲一碗滋补的参鸡汤，滚烫的汤汁下肚，从嗓子眼暖到脚底板，驱散的是寒气，凝聚的是亲情。

饮食与养生，是大寒时节最温暖的生活智慧。《黄帝内经》强调“冬三月，此谓闭藏”，大寒养生的核心便是“固护阳气，御寒藏精”。饮食上，“温补”与“润燥”并重，民间有“大寒进补，开春打虎”的说法，北方多食用羊肉、牛肉等温热食材，经典的“当归生姜羊肉汤”温阳补血、散寒止痛，是御寒佳品。

南方则侧重糯米、桂圆、红枣等甘温食物，搭配灵芝、黄芪等药材煲汤，既温补气血，又健脾安神。同时，由于气候干燥，需兼顾滋阴润燥，适量食用冬瓜、苹果、菠菜等，或在饮食中加入醋、山楂等酸性食材，平衡温补食材的燥热之性。起居上，应遵循“早卧晚起，必待日光”的原则，早睡以滋养阳气，晚起以避免受寒；出门需注意头颈部、腰背部的保暖，室内取暖时定时通风，用加湿器增加湿度，缓解“寒燥两重天”的不适。运动则宜温和适度，散步、八段锦等项目最为适宜，中午日光充足时锻炼，既能促进血液循环，又可减少受寒风险。

历代文人墨客，也为大寒留下了诸多笔墨。唐·元稹在《大寒十二月中》写道：“腊酒自盈樽，金炉兽炭温。大寒宜近火，无事莫开门”，描绘了寒日里闭门避寒、饮酒取暖的闲适；宋·邵雍的《大寒吟》则尽显酷寒：“旧雪未及消，新雪又拥户。阶前冻银床，檐头冰锺乳”，字字皆寒，却也藏着对冬日的敬畏；陆游在大寒日“闭户不能出”，却能“拂尘取一编，相对辄终日”，在寂静中沉淀心境，积蓄力量。这些诗词，让大寒不仅有自然的酷寒，更有人文的温度。

今日大寒，2026年的这一节气交节于巳时，属午时之前，按民俗说法，“上午大寒春不寒”，预示着来春暖意融融。站在岁末的节点回望，这一年的风雨兼程、喜怒哀乐，都将随大寒的严寒渐渐沉淀；展望前路，大寒过后，便是立春，新的节气轮回即将开启，新的希望也在冰雪中孕育。

愿你我在今日的严寒中，能觅得一份温暖，或是家人团聚的欢愉，或是独处时的宁静。愿你我懂得，寒极必暖，否极泰来，所有的蛰伏都是为了更好的绽放。大寒已至，岁末安暖，让我们带着对生活的热望，积蓄力量，静待春来，赴一场与春天的温柔邀约。

2026.01.20

编辑：牛义信/夏天