今天来一道特别简单的快手菜，食材很简单常见，下班时随手买一点回家就能做，做法也很简单，就是简单的家常炒一炒再烧一烧，味道和口感都一流，值得试一试。

今天主要的食材就是百叶结，其实就是千张豆腐皮卷一卷再打个节即可，一般的吃法都是和红烧肉或者排骨一块烧，只做一个“配角”，但是我今天将其作为一个主角，搭配青红椒和少许肉末一块烧一烧，口感软嫩又有嚼劲好似吃肉，特别开胃又下饭，值得试一试。

话不多说，下面就来分享这道青红椒百叶结的做法，大火烧一烧，吃起来像肉却比肉便宜，热乎乎的太下饭，好吃到连汤汁也不剩，详细做法且看如下步骤分解：

——青红椒百叶结——

食材准备：百叶结，青红椒适量，干木耳少许，猪肉末一块，葱姜蒜适量，八角一个，生抽，蚝油，老抽少许，胡椒粉少许，食盐，菜籽油适量

第一步：百叶结可以买到现成的，找不到的可以自己买几片千张豆腐皮，将其切开成合适的长条，而后卷一卷再打个节即可。为了百叶结吃起来更软嫩一些，我们需要对其做一个预处理。锅里添入凉水大火煮开，而后往锅中撒入少许的食用碱搅匀，再把百叶结倒入锅中烫一两分钟，捞出后再用凉水冲洗干净即可。

第二步：准备的配料也比较简单，有适量的青红椒切块或者切片，喜欢辣味的可以用红米椒代替。再来少许的干木耳用温水泡发后备用。一些葱姜蒜作为小料使用，还有一些猪肉末和一个八角也要备好，这个猪肉你也可以切成五花肉片使用。

第三步：所有食材备好后就可以进入烹饪主题。先大火把锅烘干，淋入一些菜籽油后转为小火烧热，把肉末或者五花肉片先下锅煸炒出香味和油脂，再把葱姜蒜和八角下锅炒出香味，淋入一些生抽和蚝油炒匀，再直接冲入开水适量。

第四步：开水下锅后转为大火煮开煮沸，将百叶结和木耳一块下锅，调味就加入一些食盐、胡椒粉和鸡精即可，看颜色不够就再添入少许的老抽调色。简单翻拌均匀后就这样加盖保持大火煮个七八分钟，让百叶结入入味。

第五步：取出青红椒倒入锅中，简单翻炒几下，让青红椒没入汤汁中激发出香味和微微的辣味。最后再取少许的水淀粉淋入锅中，来一个薄薄的芡汁即可。关火后就可出锅装盘了，天冷的可以转入砂锅中再继续加热，热乎乎的香味扑鼻，百叶结软嫩又带有一些紧实的嚼劲，好吃吃肉的感觉，在青红椒的搭配下更有食欲、更下饭，感兴趣的一定要试一试这个做法。

——阿胡的小贴士——

千张在打结前最好多卷几下，让千张有一定的厚度，这样百叶结加食用碱煮的时候更不容易散掉，吃起来的口感也更好。

我是阿胡的小食光，一个喜欢研究把普通食材做出更多花样美食的饕餮小食客！今天来一道下班后的快手菜，食材简单做法更容易，百叶结搭配青红椒和肉末简单烧一锅，热乎乎开胃又下饭，天冷就适合来这一锅。如无特殊情况，我每天都会按时分享一道家常美食的做法，再次特别感谢您的每一个赞和“小红心”，明天的内容依旧很精彩，敬请期待！