在忙碌的生活中，一顿热气腾腾、美味可口的家常菜总能治愈人心。今天就为大家带来8道巨下饭的家常菜，做法简单又快手，让你轻松搞定一顿丰盛的餐食。

一、西兰花胡萝卜炒肉

所需食材：猪瘦肉150克、西兰花1颗、胡萝卜1根、大蒜2瓣、生抽1勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量。

步骤：

1. 猪瘦肉洗净切成薄片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15 - 20分钟，让肉片入味。

2. 西兰花掰成小朵，放入清水中，加入少许盐浸泡10 - 15分钟，然后捞出用清水冲洗干净；胡萝卜去皮切成薄片，大蒜切末。

3. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入西兰花焯水1 - 2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。

4. 锅中倒入适量油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色，盛出备用。

5. 锅中留少许底油，放入蒜末炒香，接着加入胡萝卜片翻炒至断生。

6. 放入焯好水的西兰花和炒过的肉片，继续翻炒均匀。

7. 最后加入适量盐调味，翻炒几下即可出锅。

二、凉拌土豆片

食材：

土豆、小葱、小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻、生抽、蚝油、黄豆酱油、陈醋、白糖、鸡精

做法：

1、土豆切薄片，洗去多余淀粉，水开下锅煮3分钟，捞出过凉水沥干备用

2、调酱汁：碗里放小葱、小米辣、青椒、蒜末、辣椒面、白芝麻，淋上热油爆香，再加一小勺盐、少量白糖、2勺生抽、1勺黄豆酱油、少许鸡精、1勺蚝油、2勺陈醋，搅拌均匀

3、沥干水的土豆片，倒入调好的酱汁，拌均匀即可

三、糖醋带鱼

准备：带鱼中段半斤，生姜、香菜、熟白芝麻少许。油、料酒、盐、淀粉、面粉适量。

糖醋汁：1勺生抽、2勺香醋、3勺白糖、1勺番茄酱、4勺清水，这个比例调出来味道正合适。

做法：

1. 带鱼收拾干净，切成段，用料酒和盐腌一会儿，然后用厨房纸吸干水。裹上一层淀粉和面粉混合的干粉。

2. 锅里放油，把带鱼段放进去，煎或者炸到两面金黄酥脆，捞出来把油控控。

3. 锅里留点底油，放点姜末爆香，倒入事先调好的糖醋汁，开小火熬到冒泡、有点黏稠。

4. 把煎好的带鱼倒回去，快速翻炒，让每一块鱼都均匀地裹上酱汁。

5. 装盘，撒上点白芝麻和香菜叶，看着就诱人。

四、蒜泥白菜蒸肉片

所需食材：猪里脊肉300克、大白菜300克、大蒜8瓣、生抽2勺、料酒1勺、淀粉1勺、盐适量、食用油适量、葱花少许。

步骤：

1. 猪里脊肉切成2毫米厚的薄片，加入生抽、料酒、少许盐和淀粉，用手抓匀腌制15分钟入味。

2. 大白菜洗净，将菜帮和菜叶分开，菜帮斜切成片，菜叶撕成小块，分别摆放在盘中垫底。

3. 大蒜剁成细腻的蒜末，分成两份，一份铺在白菜上，另一份留用。

4. 将腌好的肉片一片片平铺在白菜上，尽量摆得整齐美观。

5. 上锅大火蒸12-15分钟，具体时间根据肉片厚度调整，蒸至肉片完全变色熟透。

6. 蒸好后取出，撒上预留的蒜末和葱花，淋上适量生抽。

7. 另起锅烧热油至微微冒烟，将热油均匀淋在蒜末上激发出香味即可上桌。

五、山药炒木耳

所需食材：山药两根、干木耳一小把、红椒半个、大蒜三瓣、食盐适量、生抽少许、香醋几滴、食用油适量。

步骤：

1. 干木耳提前用温水泡发两小时，撕成小朵去掉硬蒂

2. 山药去皮后斜刀切片，立即放入淡盐水中浸泡防氧

3. 红椒去籽切块，大蒜切片备用，调好水淀粉待用

4. 锅中烧水至沸，先焯木耳一分钟，再焯山药片三十秒捞出

5. 热锅凉油，爆香蒜片，下入红椒块翻炒出香气

6. 倒入山药片和木耳，大火快炒一分钟，沿锅边淋入少许生抽和香醋

7. 最后勾入薄芡，撒上适量食盐，翻炒均匀即可出锅

六、清炒荷兰豆

所需食材：新鲜荷兰豆300克、大蒜3瓣、红椒1/4个、小葱1根、盐适量、白糖少许、生抽半勺、食用油适量。

步骤：

1. 荷兰豆撕去两侧老筋，斜刀切成菱形段，放入加了一勺盐和几滴油的沸水中焯烫40秒，捞出过凉水沥干。

2. 大蒜剁成细腻的蒜末，红椒切菱形小块，小葱切成葱花，所有配料分装好备用。

3. 炒锅烧热后倒入少许油，油温四成热时先下蒜末，小火慢慢煸炒至金黄微焦，香味充分释放。

4. 将沥干水的荷兰豆和红椒块同时下锅，转中火快速翻炒均匀，让豆荚表面均匀裹上油分。

5. 沿锅边淋入半勺生抽，撒入白糖，翻炒均匀后盖上锅盖焖30秒，利用蒸汽让豆荚熟透。

6. 开盖后转大火快速翻炒收汁，撒入盐和葱花，让所有味道融合约15秒。

7. 关火后利用锅的余温再翻炒两下即可出锅，装盘时尽量保持豆荚翠绿的颜色。

七、香炸茄条

食材准备：茄子、面粉、淀粉、蒜末、干辣椒、香菜、生抽、陈醋、白糖、香油

制作步骤：

1.茄子纵切四瓣，去除内芯，加些盐再倒入清水抓匀，如此这般，便可保持其爽脆的口感。

2.面粉与淀粉按照1比3的比例进行调配，从而制成裹粉。茄子均匀地沾上了粉浆，需留意此粉浆需薄些并且要均匀。

3.油温六成热下锅初炸至微黄，捞出后升高油温复炸至金黄酥脆。

4.先将蒜末与干辣椒一同进行爆香，接着缓缓地倒入已调好的酱汁，接下来把茄盒以及香菜放入其中，最后快速地进行翻炒操作，以使它们能够均匀地融合在一起。

八、清炖牛肋

食材：

牛肋条、葱、姜、料酒、洋葱、花椒、桂皮、八角、香叶、小米辣、葱花、蒜末、芝麻、生抽、蚝油、香醋、食用油

做法：

1、牛肋条洗净后，放进冷水中浸泡1小时，中途可以换两次水，把里面的血水充分泡出来，这样炖出来的汤才清亮，没有腥味。

2、泡好的牛肋条放进锅里，加几片姜、几段葱、2勺料酒，倒入足量冷水，大火烧开后撇去表面的浮沫，再煮3分钟，然后把牛肋条捞出来，用温水冲洗干净。

3、 把洗净的牛肋条放进砂锅里，加入适量热水（一定要用热水，用冷水会让牛肉收缩变柴），再放入姜片、葱结、半个洋葱、几粒花椒、1小块桂皮、1颗八角、2片香叶，开中小火慢炖90分钟，炖的时候别频繁开盖，让香味锁在里面。

4、时间到后，先把牛肉捞出来装盘，然后把砂锅里的香料渣捞干净，汤里加少许盐就能直接喝，清亮又鲜；不想直接喝的话，用来煮面、煮青菜也超香。

5、调个灵魂蘸料：碗里放小米辣、葱花、蒜末、芝麻，烧一点热油浇上去，激出香味，然后加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、3勺炖牛肉的肉汤，搅拌均匀就好，蘸着牛肉吃，香到停不下来！

这8道家常菜做法简单快手，每一道都开胃又好吃，让你轻松享受美食的乐趣。快动手试试吧，给家人带来一场美味的盛宴！