东北人的“年夜饭”必备的8道菜，不吃也要做，年年“不换样儿”_美食料理

创始人

2026-01-22 14:43:43

东北人的年夜饭是最好做的，因为东北人大大咧咧的，根本不会想那么多，年年年夜饭都是差不多的，作为东北孩子可太知道了，今天我拿出这八道菜，肯定会有和我一样的，因为本着家长的想法，就是凑数来的，换汤不换药。

第一道炖排骨，东北人其实比较爱吃肉，所以排骨是必不可少的，而东北人做排骨大多都是用豆角炖，豆角炖排骨，那可太香了，其实用东北的油豆角，简直太香了，外地人根本吃不到。

第二道就是凉菜，虽然东北人爱吃肉，但是凉菜也是必不可少，按照家长的说法，就是凉菜解腻，吃多了肉，再吃一口凉菜，还是很有食欲的，小编从小就爱吃凉菜。

第三道就是炖小鸡，东北的小鸡炖蘑菇是一道名菜，虽然平时不常吃，但是过年的时候一定会做，大多数都会选择买小笨鸡，小笨鸡的肉更香一些。

第四道就是蒜苔炒肉，小时候家里条件不好，只有过年的时候才能吃到蒜苔炒肉，所以从小到大最爱吃的一道菜就蒜苔炒肉，长大了之后，发现每年年夜饭都会有蒜苔炒肉，吃的人少也会做，肯定是来凑数的。

第五道就是鱼，这个说不了一点儿，因为鱼指的是年年有余，不管吃不吃都会做，大部分会买鲤鱼，虽然刺多，但是过年吃的最多的就是它。

第六道就是炸刀鱼，炸刀鱼腌制好之后裹上面粉，下锅一炸特别香，虽然会有一点腥，但是它好吃呀，东北小孩没有几个不爱吃的，包括我现在都非常爱吃，爱吃到什么程度呢？就是可以当做零食吃。

第七道就是海鲜，虽然东北靠海的地方比较少，但是因为现在生活条件好了，吃海鲜也是常有的事，尤其是在过年这么重要的日子，一定会吃海鲜的大虾，鲍鱼，螃蟹，海螺，都是必备的。

第八道就是猪蹄，有的人家直接烀熟，有的会酱猪蹄，因为猪蹄是用来刨钱的，因为猪是向前跑，所以猪蹄儿是用来刨钱的，有的人家会只买前蹄儿，你家中了几个？