天气一冷，早餐总想吃点热乎的。包子油条有点腻，普通白粥又太单调。今天给大家推荐一碗特别适合冬天的早餐——红薯粥。金黄软糯的红薯，配上熬得稠稠的米汤，喝上一碗全身都暖和了。

你知道吗？这碗看似普通的红薯粥，其实还挺有“历史”的。据说在清朝乾隆年间，红薯从福建被带到了北方，因为它特别好种、产量也大，在粮食不足的时候帮了大忙。老百姓发现把红薯和大米一起熬成粥，又甜又顶饿，特别适合冬天吃。连老北京的童谣里都唱着“红薯粥，热炕头”，可见它多受欢迎。

为什么冬天特别适合喝红薯粥？

从营养上讲，红薯可是个“低调的高手”。它含有丰富的膳食纤维，能帮助肠胃蠕动，很适合冬天活动少、容易积食的时候吃。红薯自带天然的甜味，不用额外加糖就很好吃，而且和大米搭配，粗细粮结合，消化起来更慢一些，能让你的饱腹感持续更久。

选对红薯是第一步

熬一锅好喝的红薯粥，从挑红薯开始。建议大家选那些外表光滑、拿在手里感觉沉甸甸的。红心或黄心红薯的甜度一般更高，煮出来颜色金黄，看着就有食欲。表皮有黑斑或者发芽的最好别买。

熬粥的窍门在这儿

很多人熬红薯粥，要么米不稠，要么红薯太烂。其实掌握几个小技巧就很简单：

米可以先处理一下：淘好的大米沥干水，放进冷冻室冻半小时到一小时。经过冷冻，米粒容易煮烂，粥自然就更黏稠了。这是个小妙招，可以试试。

开水下米：等锅里的水完全烧开再放米，这样米粒不容易粘锅底。

红薯后放：不要一开始就把红薯和米一起下锅。先煮米，等米粒开花、粥开始变稠时，再放入切好的红薯块。红薯切成滚刀块或小块都行，这样能保持红薯的完整形状，不会煮成一锅糊。

耐心小火熬：放入红薯后，转成小火慢慢熬20-30分钟。中间偶尔搅拌一下防止粘底。看到红薯用筷子能轻松扎透，粥也变得浓稠了，就关火。

让红薯粥更好吃的搭配

• 经典吃法：直接喝原味的，最能品味红薯和米的天然香甜。
• 咸香搭配：配一碟小咸菜、酱黄瓜或者腐乳，咸味能更好地衬托出粥的清甜，吃起来不腻。
• 升级吃法：喜欢更香甜口感的，可以在碗里加一小勺蜂蜜或者桂花糖酱，风味更足。或者在煮的时候加几颗红枣或枸杞，补气血，颜色也好看。

适合哪些人喝？

红薯粥算是一款很温和的早餐，适合大多数人。肠胃不太好的人可以多煮一会儿，把红薯煮得更烂糊一些，减轻消化负担。需要控制体重的人把它当早餐很合适，饱腹感强。孩子和老人也会喜欢它软糯香甜的口感。

天冷了，早餐别再将就。明天早上，不妨花点时间，为自己和家人熬一锅红薯粥吧。当厨房里飘出红薯甜甜的香气，一家人围坐在一起，喝着热粥，聊聊家常，这种简单的幸福，大概就是冬日里最温暖的时刻了。

你平时喜欢怎么煮红薯粥呢？有什么独家小窍门吗？欢迎在评论区分享你的做法！