孙金光

国家中式烹调技师

高级营养师

威海市五一劳动奖章获得者

中国烹饪大师

山东鲁菜烹饪大师

山东兴顺餐饮有限公司研发总监

山海间的烹鲜人——记威海籍烹调技师孙金光的餐饮之路

从黄海之滨的威海走出，带着对山海滋味的热爱，孙金光在餐饮领域深耕 24

载，手握国家级中式烹调师初级技师、公共营养师双重专业认证，更斩获山东鲁

菜烹饪大师称号，荣膺威海市五一劳动奖章，其精湛的厨艺与深耕行业的匠心事

迹，还曾登上威海市晚报，成为当地餐饮界的榜样人物，以一双巧手烹煮人间烟

火，在海鲜料理、家常菜烹制与政务宴请接待的舞台上，书写着属于自己的匠心

篇章。

1985 年，孙金光出生于山东威海，这片依海而生的土地，潮起潮落间孕育出丰饶的海味，也赋予了他对海鲜食材天然的敏锐与感知。2001 年，初入餐饮行业的他入职上海永和豆浆，一头扎进后厨的灶台烟火里，从基础的切配备料到本帮菜的煎炒烹炸，他都沉下心反复钻研，不放过刀工火候的分毫偏差，不忽视调味配比的点滴细节，在日复一日的历练中，不仅熟练掌握了本帮菜的烹饪精髓，更养成了精益求精的职业态度，为日后的餐饮生涯打下了扎实深厚的功底。

孙金光菜品

金猴闹海

2003 年，他加入丽苑大酒店，将重心转向政务接待工作，在高标准、严要求的

服务与烹制场景中，打磨出严谨细致的职业素养，更练就了“因材施烹、因客调

味”的灵活技艺。2007 年至 2014 年，是孙金光职业生涯中浓墨重彩的一笔，任

职东山宾馆中层管理期间，他凭借精湛的海鲜制作技艺与周全的统筹协调能力，

累计接待国家重要领导及外国宾客 20 余次。他尤为擅长威海本地海鲜的烹制，

深谙各类海产的特性，无论是鲜活的梭子蟹、肥美的爬虾，还是细嫩的偏口鱼、

鲜爽的海肠，都能凭借精准的火候把控与调味技巧，最大程度激发出食材本身的

鲜甜。每一次接待，他都亲自把控食材甄选、菜品设计、烹饪流程的各个环节，

将威海本地海鲜的鲜甜与鲁菜的醇厚底蕴巧妙融合，呈上的葱烧海参、油焖大

虾、清蒸石斑鱼等菜品，皆兼顾风味与格调、营养与颜值，不仅赢得了海内外宾

客的高度赞誉，更凭借突出的行业贡献与精湛技艺，摘得山东鲁菜烹饪大师的荣

誉称号，成为鲁菜传承与创新领域的中坚力量。

特色菜品 砂锅豆旗海参

2014 年至今，孙金光担任山东兴顺餐饮有限公司研发总监，身份的转变让他的

视野更加开阔。他带领团队主导 36 家中小学及幼儿园餐饮门店的研发工作，立

足公共营养师的专业视角，将健康均衡、科学配比的理念融入学生餐食，更凭借

深厚的行业经验与专业的营养知识，牵头参与制定威海市学生餐标准菜谱和标准

单品菜谱。在标准制定过程中，他结合不同年龄段学生的生长发育需求，从食材

选型的安全性、营养配比的科学性、烹饪工艺的健康性、出品口感的适口性等多

个维度出发，反复调研论证、多次试做调整，构建起一套涵盖主食、菜肴、汤

品、水果等多个品类的科学完善的学生餐标准化体系，填补了威海校园团餐标准

化领域的诸多空白，成为威海校园团餐高质量发展的行业引领者。他在食材搭配

与口味设计上反复推敲，既满足孩子们挑剔的味蕾，又守护成长所需的营养需

求，其主导研发的多款学生营养套餐，因兼顾美味与健康，荣获市级餐饮行业

“学生餐创新研发奖”，深受学校、家长与学生的一致好评。而他在餐饮领域的深

耕与付出，也得到了社会各界的认可，最终斩获威海市五一劳动奖章，这份荣誉

不仅是对他个人技艺的肯定，更是对他坚守餐饮一线、践行匠人精神的嘉奖。

代表菜

菜胆醋溜木鱼花

2025 年，孙金光始终保持着对专业的精进之心，主动参与山东省团餐行业协会

组织的专项培训，系统学习营养配餐与食育指导的专业知识，通过严格考核后，

成功取得高级营养配餐员和高级食育指导师岗位技能培训证书。这两项证书的加

持，既强化了他在学生餐营养配比上的专业深度，更赋予了他推动饮食教育普及

的职业新使命——凭借高级食育指导师的身份，他能通过课堂讲解、食材体验等

趣味形式，向学生普及饮食健康知识、传递传统饮食文化，让饮食教育真正融入

校园生活，为威海青少年的健康成长筑牢饮食防线。

身为土生土长的威海人，孙金光从未忘记自己的根在这片山海之间。他始终致力

于挖掘与重现威海饮食美学，深耕本地海鲜食材的特性，走遍威海的渔村码头，

寻访民间老厨的烹饪秘方，推动传统宴席文化的传承与创新。他研发的海肠捞

饭、海鲜大咖、鲅鱼水饺等经典威海海鲜菜品，做法地道、风味纯正，深受食客

喜爱；由他打造的威海特色海鲜宴席，更是以丰富的品类、精巧的摆盘与深厚的

文化内涵，在省级餐饮烹饪大赛中斩获“特色宴席金奖”，让更多人品味到威海独

有的山海风味，也让这份源于大海的鲜美，香飘更远。