大寒过后，气温仍然较低，人体需要更多营养来抵御寒冷、增强免疫力。此时，少吃萝卜白菜，多吃下面这8种“黄金菜”，能帮你营养润燥、提升免疫力。以下是它们的详细做法：

一、四喜福袋

食材

饺子皮、青豆、玉米、胡萝卜、虾仁丁、韭菜、蒜末、生抽、蚝油、盐、糖、鸡精

做法

饺子皮每张刷一层薄油，叠放 7-8 张，一起擀成一张大薄皮；上锅蒸 8 分钟，取出后一张张撕开备用；

韭菜放入热水中烫软，捞出沥干水分；

锅中倒油，油热后放入蒜末爆香，下入青豆、玉米、胡萝卜、虾仁丁，炒至食材变色熟透；

加生抽、蚝油、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀制成馅料；

小碗上盖一张蒸好的薄皮，放入适量馅料，收口处用烫软的韭菜系紧，做成福袋造型即可。

二、糖醋排骨

食材

肋排骨、姜片、料酒、生抽、老抽、米醋、白糖、冰糖、白芝麻

做法

肋排骨冷水下锅，加料酒、姜片焯水，煮出血沫后捞出，用温水洗净；

调糖醋汁：碗中加 4 勺料酒、4 勺生抽、2 勺老抽、6 勺米醋、3 勺白糖，搅拌均匀备用；

锅中放少许油，加冰糖，中火炒至冰糖融化呈枣红色糖色；放入排骨翻炒，让每块排骨都裹上糖色；

加姜片、倒入调好的糖醋汁，加开水没过食材；大火煮开转小火焖 40 分钟；最后大火收汁，撒上白芝麻即可。

三、凉拌平菇

食材：

平菇、香菜、蒜末、小米辣、蚝油、辣椒面

做法：

1、平菇焯水捞出，沥干水分

2、热油炒香蒜末、小米辣

3、倒入平菇、加1勺生抽、1勺蚝油、1勺辣椒面翻炒均匀，撒上香菜翻炒即可出锅

四、鸡蛋酒酿丸子

食材

小圆子、酒酿、鸡蛋、枸杞、桂花蜜

做法

锅中水烧开，倒入小圆子，煮至丸子漂浮起来。

加入酒酿和枸杞，搅拌均匀后再次煮开。

关火，淋入打散的蛋液，边倒边搅拌。

盖盖焖 2 分钟，让蛋液凝固成蛋花，加 1 勺桂花蜜调味即可。

五、炝拌干豆腐丝

【食材】

干豆腐、香菜、洋葱、胡萝卜、大蒜、干辣椒、辣椒面、花生米、生抽、蚝油、香醋、白糖、盐、松鲜鲜（或鸡精）、香油、食用油

【做法】

1. 干豆腐用热水烫软，捞出沥干后切成细丝。香菜切段，洋葱和胡萝卜切丝，大蒜切末，干辣椒剪成丝。

2. 将干豆腐丝、香菜、洋葱丝、胡萝卜丝、蒜末、辣椒面和干辣椒丝一同放入大碗中。

3. 锅中放油，放入少许花生米，小火炒香后连热油一起淋入碗中，迅速盖上盖子焖30秒。

4. 打开盖子，加入生抽2勺、蚝油1勺、香醋1勺、白糖半勺、盐少许、松鲜鲜少许和香油几滴。

5. 用手或筷子将所有食材充分抓拌均匀即可。

六、凉拌鸡胸肉

食材：

鸡胸肉2块、黄瓜1根、香菜1把、大蒜3瓣、小米椒3个、生抽2勺、蚝油1勺、白糖半勺、鸡精半勺、盐适量、辣椒油1勺、生姜2片、料酒1勺

做法：

1. 黄瓜洗净后用擦丝器擦成丝备用；

2. 鸡胸肉冲洗干净，冷水下锅，放入姜片和料酒，大火煮开；

3. 水开后继续煮2分钟，然后关火盖上锅盖，焖7-8分钟，利用余温把鸡胸肉焖熟；

4. 焖好的鸡胸肉捞出过冷水，这样吃起来更有嚼劲；

5. 用厨房纸巾吸干表面水分，顺着纹路撕成小条；

6. 调酱汁：碗里放入蒜末、小米椒碎、盐，淋上热油激发出香味，再加入生抽、蚝油、辣椒油、白糖、鸡精，搅拌均匀；

7. 把黄瓜丝、鸡胸肉丝、香菜放入大碗中，倒入调好的酱汁，拌匀即可。

七、玉米虾仁沙拉

材料：玉米、虾仁、生菜、黄瓜、沙拉酱

做法：

1. 玉米煮熟，剥下玉米粒；虾仁洗净，焯水后捞出。

2. 生菜洗净撕成小块，黄瓜洗净切片。

3. 将玉米粒、虾仁、生菜、黄瓜放入碗中，加入适量沙拉酱，搅拌均匀即可。

八、番茄豆腐

材料：番茄、豆腐、葱花、盐、生抽、水淀粉

做法：

1. 番茄洗净切块，豆腐切块焯水备用。

2. 锅中热油，放入番茄翻炒出汁。

3. 加入适量清水，放入豆腐，加盐、生抽调味，小火炖煮5分钟。

4. 用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

大寒过后，不妨多做这8道美味又营养的菜肴，为自己和家人的健康保驾护航！