创始人

2026-01-29 12:03:24

在广东，大家很喜欢用砂锅这种古朴的炊具，因为它有着极好的保温性，能让食材在小火慢炖中，慢慢释放出最浓郁的风味。而白菜与丸子的搭配，更是冬日里最经典的荤素组合，温暖又踏实。

手工捏制的肉丸子，是这道菜的灵魂。肉馅经过调味，顺着一个方向搅拌上劲，捏成的丸子Q弹紧实，带着浓郁的肉香。娃娃菜清甜脆嫩，粉条软糯爽滑，三者在砂锅里相遇，便是一场味觉的盛宴。

姜蒜爆香，白菜炒软，放入丸子与粉条，加水慢炖。砂锅咕嘟咕嘟地冒着热气，丸子的鲜，白菜的甜，粉条的糯，相互渗透，香气弥漫整个屋子。

冬日里的幸福，莫过于一家人围坐在一起，守着这一锅热气腾腾的煲菜，吃得不亦乐乎。丸子的鲜香，白菜的清爽，粉条的软糯，每一口都充满了家的味道。

砂锅白菜丸子煲

材料：

主料：猪肉馅200g、娃娃菜1棵、鸡蛋1个、粉条少许

配料：姜1块、蒜3瓣、生粉2勺、八角1个、香叶3片

调料：生抽3勺、蚝油1勺、藤椒油少许

准备：

白菜帮和白菜叶分开切块，姜切片，蒜切片

做法：

1、肉馅中打入一个鸡蛋；

2、倒入2勺生抽；

3、再放1勺入蚝油；

4、加少许藤椒油；

5、再加适量生粉；

6、顺着一个方向搅拌上劲；

7、舀起一勺肉馅，用手掌虎口捏成肉丸子；

8、锅中加足量油，烧热后放入丸子；

9、炸至表面金黄，捞出沥干油份，待用；

10、砂锅中加少许油，烧热后放入姜蒜片爆香；

11、放入白菜帮，稍稍炒软；

12、再放入白菜叶；

13、不停翻炒，直到白菜全部炒软；

14、放入1勺生抽；

15、再放入八角和香叶；

16、将之前炸好的丸子放入锅中；

17、加适量水，水量刚刚没过白菜；

18、再放入粉条，大火煮开，转小火炖10分钟左右。

心得分享：

1、如果不喜欢炸丸子，也可以用煮的方式，先把丸子煮熟；

2、暖呼呼的一锅，很适合大冷天。