近来，“成为中国人”的话题在海外社交媒体上持续走热。不少外国友人不仅热衷于中餐热食，还开设起“老外教做粥”等等新话题。恰逢今日是腊八节，就让我们借此机会，一起走进这个温暖的传统节日。

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腊八节的传统

腊八节（Laba Festival），每年农历十二月初八，是中国重要的传统节日。

它起源于古代农历十二月的腊月祭祀与佛教文化的融合，自唐宋时期逐渐演变为民间节日，形成了熬腊八粥、制作腊八蒜等丰富的食俗。

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腊八粥

一碗粥里的吉祥智慧

腊八粥的熬煮，是一场关于“丰收”与“吉祥”的意象融合。

食材讲究“八宝”搭配，可以包含以下四类食材：

1. 谷类：糯米、小米、白米或黑米等；
2. 豆类：红豆、绿豆、芸豆等；
3. 坚果干果：红枣、花生、莲子、桂圆等；
4. 冰糖或红糖；

一碗腊八粥经过小火慢熬，是物质的温饱，也是精神的寄托，是中国人寓礼于食的传统智慧。

每年腊八节这一天，雍和宫这座昔日的皇家寺院都会熬大量腊八粥，免费舍粥，分发给民众，传递着祈福与分享的寓意，这已成为延续多年的传统。

这碗浓稠香甜的粥，既暖身，更暖心。“过了腊八就是年”，这也是为图新年一个好彩头，盼着新年新气象。

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腊八蒜

被时间“腌制”的小期待

腊八蒜是中国传统的腌制品，以大蒜和米醋为原料，因为在腊月初八这天腌制而得名。

大蒜为什么变得“翠绿如玉”？

洁白的蒜瓣为什么会变绿？它是坏了吗？不，这并不是失误，而是一个精妙的化学反应。

蒜瓣在醋酸的环境中，被激活的蒜酶在酸性环境中与含硫化合物“相遇”，在这一过程中，最初形成的色素为蓝色素，随着化学反应逐渐转化为黄色素，当“蓝”与“黄”这两种天然色素在蒜瓣中“一拍即合”，如同调色盘上最经典的搭配，便融合成了我们眼中那通透如碧玉、清脆若春芽的——绿。

腌制是跨越饮食文化的共同智慧。在西方，也有类似通过时间赋予风味的腌制品：

Piccalilli芥末泡菜

Piccalilli is an English adaptation of Indian pickles,a relish made from chopped and pickled vegetables and spices.这种亮黄色的外观源自姜黄，腌菜中还会加入辛辣的芥末来提升风味。通常这种酱料常被用来搭配肉类及奶酪等食物。

Branston 布兰斯顿腌菜

Branston Pickle is made from a variety of diced vegetables, including swede, carrots, onions and cauliflower pickled in a sauce made from vinegar, tomato, apple and spices.采用芜菁甘蓝、胡萝卜、洋葱、花椰菜等多种切块蔬菜，经醋、番茄、苹果及香料调制的酱汁浸泡腌制而成。

Achar南亚泡菜

South Asian pickles, known as achar among other names, are pickled and often highly-spiced condiments made from a variety of vegetables and fruits preserved in brine, vinegar, edible oils, and South Asian spices.这是一种由多种蔬菜和水果经盐水、醋、食用油及南亚香料腌制而成的调味品，通常风味辛辣浓郁。

——Wikipedia

“过了腊八就是年”，在这句淳朴的俗话里，我们感受到了腊月炊烟的暖意，也听见春节渐近的脚步声。

作为新春的序曲，腊八节悄然掀开年的帷幕。看！蒜坛里漾开的翠色，是春日最初的颜色；粥锅中熬煮的香甜，恰似“百谷聚福，共酿吉祥”。

今日腊八，愿你我都能：舀一勺万事“粥”全，存一罐好“蒜”连连。

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